小黄葱拌雪虾
　　随笔
　　齐凤池
　　春节期间，唐山的菜市场上，最招人喜欢的蔬菜，就属嫩绿的小黄葱了。
    春节期间，人们每天是大鱼大肉，吃的是油腻油腻的，来点解腻下饭开胃的蔬菜是巴呗不得的。刚刚上市的小黄葱就是人们的抢手菜。
    刚上市的小黄葱虽然是略贵点，但喜欢吃的人，喜欢喝酒的人，还是要天天买上把，嫩得一碰就折的小黄葱。
　　这个季节上市的小黄葱，是秋后撒的菜籽，入冬前就长到了三寸多长的嫩绿的葱苗。上冻前蓬上了大棚，嫩绿的小黄葱，生长在温暖的大棚里，在阳光水分肥料的喂养下，经过两个月的自我调整，迅速疯长到一尺高诱人的小黄葱了。
    锄葱的时候，用铁锹挖，挖下来一撮，小心翼翼地都掉泥土，不然那些嫩绿的小黄葱一碰就断。折断的嫩葱叶，就会从叶子的孔里流淌出清澈的粘液。据说那粘液很有营养。
    抖掉泥土后，用泡湿稻草捆扎成捆，在水渠或者水泵下洗掉葱上的泥土，控干水后再放到塑料箱里，蒙上棉被拉到市场上去卖。干净水灵嫩绿的小黄葱，到市场上一摆，立刻成了抢眼货。刚上市的小黄葱要价六块钱一斤。虽说是贵点，但卖的很快。
　　这个季节的小黄葱是怎么吃怎么好，唐山人的吃法很多。一般人喜欢蘸酱吃，酱的种类有甜面酱，黄豆酱还有刚刚上市的北方酸酱。但这还不是最好吃的方法，要说好吃，还得说用刚上市的雪虾拌在一起最对味。不过，这个季节上市的雪虾非常昂贵，每斤二十元。那干净新鲜诱人的雪虾，在纸箱里盛着，人们只是过来打听打听问问价，真敢买的很少。
    我每天下班路过市场，买上半斤雪虾，再买两块的小葱，回家当酒菜。
    到家后，把小葱择好洗净，切成碎丁，放在一个大碗里，然后把雪虾到在碗，拌均匀。不放盐，不放味精，只点点香油，这样拌出来的小葱雪虾，不仅好看，而且味道纯正。小葱清香爽口，雪虾味道鲜美。它俩搭配在一起是天然纯正的人间美味，用它喝酒，是最好，最时令的下酒菜。不过，仅用小葱拌雪虾喝酒还不算完美，还要有两样菜搭配，一是炒熟的花生米，二是北方的豆片。我体会，豆片加花生和小葱，吃起来的感觉是驴肉的味道。花生米就小葱，是腻香对清香，略带微辣和刺激。
    我每天喝酒，酒菜很简单，就用小黄葱拌雪虾外代花生米豆片。用它们下酒，虽说清淡了点，但酒可以多喝点。因为小葱太刺激了，雪虾太鲜美了，花生米吃起来磨牙，还消耗时间，豆片可以提高菜的品味。
　　每年春节期间，从小黄葱和雪虾一上市我就开始吃，一直吃到小葱便宜了，雪虾大喷了，就开始换口味了。
　　每次喝酒时，我自己总在想，如今，这时代真是好时代，你想吃什么就有什么，天上飞的，地上跑的，水里游的，地里埋的，只要你想到的，就有卖的。物价贵点，其实不算毛病。只要你能吃，你想吃，就应该尽情的享用，不然等到老了，想吃啥吃不动了，那时就晚了。
　　我记得小的时候，每年开春白雪虾上市了，我天天看着人家吃。等到自己能吃到雪虾的那天，已经是雪虾大喷了。
    这个时候，母亲才舍得买上一斤，给我们解解馋。但是，那时候吃雪虾也不是真正意义上的吃雪虾。母亲买来雪虾后，放在一个粗瓷盆里，舀上几碗面，切上几棵葱，放上一大把盐，用水和成面糊，在大锅里摊雪虾饼。尽管雪虾不多，但我们还是尝到了雪虾的鲜美味道和母亲良苦的爱心。
    等到后来，家里的日子好过了，雪虾已经成了我们很平常的东西，每年雪虾刚下来时，母亲总要买点让我们尝尝鲜。这时候，我们已经早就没有那种奢望感了。
　　没想到近几年雪虾的身价一下提高了几十倍，很普通的雪虾，突然成了人们不敢问津的海鲜品。
    不过这不算啥，如今这时代，人们吃口味，吃时尚，敢花钱的有的是。但真正意义上的在吃上做文章的，吃文化的，吃品味的就很少了。
　　话说回来，春天的小黄葱，其实是很普通蔬菜，它好就好在抢在时令和节气空子。如果再过几天，等露天的小葱上市了，它就会成了几毛钱一捆，没人问的葱秧子了。而雪虾也会更惨，早上卖几块钱一斤，到了下午，端着秤盘子吆喝也没人要，最后只能倒在垃圾池了。
　　细想一下，什么东西都有走红走俏的时候，就是包括人也是如此。人不可能一辈子总风光，你总春风得意。终究有一天也会被冷落被失望。人也会有像小黄葱和雪虾大喷后的那一天。
　　2011---3---5
　　河北唐山开滦荆各庄矿业公司
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