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2024.8.8
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品满庭芳的红烧肉炒葱头(660字)
齐凤池
葱头有很多别名,球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等等。洋葱属于百合科、二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。另外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。
人们对于葱头的了解和食用,还只限于葱头滑熘炒肉,葱头熘腰花,熘肝尖配葱头。其实,葱头的吃法很多,葱头可以凉拌,用盐味精香油,或蘸酱吃。既开胃又爽口,清脆的葱头,细品品还有一股淡淡的甜味。当然,葱头的特点就是通七窍,有一股轻飘飘的钻鼻子的辣味,使眼睛流泪。
满庭芳的红烧肉炒葱头,我不知是出自鲁菜谱里,还是粤菜厨师们自己的发明创造。我品尝之后,确实给我耳目一新的感觉。
中午饭前,萌萌问我今天吃点什么,我说随意吧。时间不长服务员把菜饭端来了。菜饭放在桌上,我看看是什么菜,原来是一盘红烧肉炒葱头。
我端详一下菜的品相,色、状很好。紫红色的葱头,切成弓一样的形状,整齐美观;淡红色的红烧肉切成很均匀的半寸见方,两样食材搭配一起,颜色形状各自分明,分不出主次。叫葱头炒红烧肉也行,叫红烧肉炒葱头也好,总之,各有优势。
品尝味道之后,我的感觉,葱头清脆口感微甜,红烧肉香而不腻。
中午,我用红烧肉炒葱头就米饭,一盘炒菜,一小碗饭,很快就干掉了,而且没有一点腻的感觉,只是到了下午才有一点口渴的感觉。
2015—9-11