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清炒小白菜

热度 5已有 2954 次阅读2015-9-10 00:50 |个人分类:饮食文化随笔|系统分类:文学| 小白菜, 萝卜 分享到微信

 

清炒小白菜

  齐凤池

  秋天的小白菜是夏天种的。在北方有句谚语,头伏萝卜,二伏菜,三伏种荞麦。小白菜有很多营养和药理作用,可以促进人体的新陈代谢,具有清肝的作用。小白菜所含的营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的两三倍。

小白菜性平,味甘。还可以治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小白菜含钙量高,是防治佝偻病的理想蔬菜。如果小儿缺钙,骨软、发秃,可以用小白菜煮汤加盐或糖饮服,经常食用颇有益。小白菜还有缓解精神紧张的功能。学生考试前可以多吃小白菜,也有助于保持平静的心态。秋后多吃小白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退,尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。

  进入二伏后,农民把菜畦平整好了,然后把白菜子均匀的撒在菜畦里,在菜籽上面撒上一层细沙土,几天后,一层毛茸茸的菜苗就爆了嘴,这时节要天天用喷壶洒水,保持菜苗的水分和湿度。当白菜苗长到两三寸高时,要开始间苗。将健壮的菜苗,均匀整齐的移栽到平整好的菜畦背上。移栽剩下的白菜苗,长到半尺高后,拔下来就卖小白菜了。

小白菜怎么吃最好,人们习惯性做小白菜熬豆腐,扒拉嘎的汤或包菜饽饽。就再也想不出好的吃法了。其实,小白菜的吃法很多。用蒜末炒小白菜,既简单又方便,一学就会。

把小白菜洗净后,根据菜的长短,短的菜不用切,长的小白菜可以切一下。准备好后,在炒勺里放上猪油,同时把蒜末放入勺里,等炸出蒜香后,先把小白菜茎部放入炒勺翻炒,炒倒后再把叶放入勺里。这样可以茎叶同时炒熟,放盐,味精,出勺。

这道菜的特点,清淡,爽口,营养。是秋后很好的小菜。

 


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发表评论 评论 (7 个评论)

回复 liushuai2009 2016-1-12 10:22
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回复 齐凤池 2015-9-13 00:03
nanalin: 爱吃,很清爽。
清淡好。
回复 nanalin 2015-9-12 09:16
爱吃,很清爽。
回复 齐凤池 2015-9-11 23:57
shengdanhua: 小白菜与菠菜,最普通的看家绿叶菜。
问好。谢谢。
回复 齐凤池 2015-9-11 23:47
e79f9: 关于炒青菜的用蒜,自从听说蒜是切片后生吃,食疗功效最佳,我炒青菜就以冷油炒,熟前才放切片或粹的蒜,这样生蒜微炒过后,也不至很辣且甜,放盐起锅。但姜片可 ...
好。对头。
回复 e79f9 2015-9-11 01:12
关于炒青菜的用蒜,自从听说蒜是切片后生吃,食疗功效最佳,我炒青菜就以冷油炒,熟前才放切片或粹的蒜,这样生蒜微炒过后,也不至很辣且甜,放盐起锅。但姜片可先香油炒菜。
回复 shengdanhua 2015-9-10 19:45
小白菜与菠菜,最普通的看家绿叶菜。

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