满庭芳清炒菠菜（757字）
　　齐凤池
　　菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
　　北方开春的菠菜，是去年秋后撒的菜籽。入秋后，将菜畦平整好，灌足水，然后把菠菜籽均匀地撒在畦里，之后，在菜籽上洒上一层薄薄的细土或细沙。
　　十几天后，一层毛茸茸绿油油的菠菜苗精神神齐刷刷长满了菜畦。长到一寸来高时，如果再赶上一场小雪，把菠菜盖住，等来年开春，肯定是一茬碧绿碧绿的嫩菠菜。
　　过了春节，雪融化了，土绿的菠菜还没打起精神来，像是还没睡醒的样子。三两天后，下上一场小雨，菠菜们就精神多了，像刚淋浴过的一样，开始讨人喜欢了。
　　一片片黑绿的叶子上悬挂着一颗颗水珠，就像淘气弄脏了的孩子，洗净后没擦身子一样，挂着喷香的水珠。
　　进入三月，再灌一畦水，水里兑点发酵的屎，菠菜就会噌噌地往上窜，一天一个样。这个季节的菠菜又新鲜又嫩。
　　刚上市的菠菜，三四块钱一斤，过不了几天就一块钱一斤了。
　　这个季节，菠菜是主角。要想吃菠菜，可以翻着花样吃。
　　满庭芳的清炒菠菜，是一道既健康又实惠的小炒。一盘碧绿的菠菜，顶着几片雪白的蒜片，或一捏蒜末，浓浓的猪油味和提味的蒜香，使普通的菠菜，提高了档次和品味。做清炒菠菜很简单，首先将菠菜洗净，切成半寸段，把勺刷净，把猪油用小火化开，然后把蒜片放进去，炸出蒜香后，先把菠菜茎部放进去，反复翻炒，菠菜茎炒倒后，再下菠菜叶，然后加盐，翻炒，迅速出锅。这道菜不加酱油，要保持菠菜的碧绿。
　　清炒菠菜的特点是菠菜碧绿、菜品清淡、口感清爽，是开胃的一道家常小菜。
　　2015—9—6