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2024.8.8
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满庭芳小白菜蒸饺
齐凤池
中国的面食种类很多,食品花样数不胜数。各种美食的叫法既专业又讲究。一面嘎嘎的叫贴,两面嘎嘎的叫烙;发面的叫蒸包子,死面的叫蒸饺;两面开口的叫锅贴,顶上开口的叫烧麦。
中国包馅美食也很多,饺子、包子、菜盒子,锅贴、烧麦、馄炖等等。馅的种类就更多了,凡是能做馅的蔬菜,都可以和馅。
北方秋天的小白菜就是很好的食材,老百姓对于小白菜的食用率,就是简单的小白菜熬豆腐,小白菜扒拉疙瘩汤,玉米面小白馅菜饽饽。人们再也做不出新花样。
满庭芳的小白菜蒸饺很有特色,真是薄皮大馅,捏出的十八个褶,精巧细致,就像工艺品,捏出的饺子真像小松鼠个个活灵活现。看着就有食欲。里面的馅是用上等的虾皮和小白菜。听面案师傅讲,将小白菜洗净后,用热水烫一下,和馅时加少许碱,这样和出的不仅碧绿,而且光滑油腻,吃到嘴里口感非常爽。
一次在满庭芳吃快餐,要了四个小白菜蒸饺,一碗小米粥,一碟红咸菜,两瓣大蒜,没花几块钱,吃的又饱又实惠。有喜欢喝点小酒的,来一盘卤虾油拌花生米萝卜皮,边喝酒便吃饺子,酒喝足了,饭也吃饱了。
中国老百姓过日子,不一定是天天好酒好菜的伺候,偶尔换换口味,吃点素食,来点小菜,吃的也很舒服。
人生最大的幸福不是看你拥有多少,而是看你能够享受多少。我们不可能按照自己意愿去生活,但是我们可以按照自己的想法过老百姓简单随意日子。
在满庭芳来一碗小米粥,来几个薄皮大馅的小白菜蒸饺就是一种享受好幸福。
2015--9--2