满庭芳特色菜
　　齐凤池
　　南方有一道名菜叫甘蔗红枣炖羊肉，北方人甭说品尝，听都没听说过。前年去北京开会，书法篆刻家燕平给我介绍了甘蔗红枣清炖羊肉这道菜，叫我回家试试。
　　他说，把甘蔗的皮削掉，从甘蔗的节部切开，放在锅里煮，再扔锅里一把大红枣，然后把羊肉切成小块，放进去一起炖，直到羊肉烂了为止。

炖熟后把羊肉捞出来，蘸上作料吃，味道非常好，完全是西餐的感觉。炖熟的甘蔗也变成了牛奶味。
　　从北京回来，第二天，我忽然想起燕平在北京说的甘蔗红枣炖羊肉。我真的动起了尝试一下的念头。
　　到市场卖羊肉的摊位上一问羊肉的价格，好几十块钱一斤。不管多贵，我必须品尝一下燕平说的甘蔗红枣炖羊肉的味道。
　　回到家，把羊肉洗净，切成小块，先用热水焯一下，去掉沫子。把羊肉焯好后，捞出来沥水。锅洗干净，把甘蔗的皮削掉，切一段放在锅里。等水开了，把羊肉放进去，随后抓了一把新疆的和田的大红枣，也扔在了锅里。用小火慢慢炖。

大约炖了一个小时，满屋里弥漫了羊肉和奶的鲜美味道。我用筷子扎了一下羊肉，肉烂了，我又扎了一下甘蔗，很轻松就扎进去了。

甘蔗红枣炖羊肉熟了，我用筷子先把甘蔗大枣捞出来，再将肉和汤盛在一个大碗里。炖熟的羊肉，颜色有点发白，汤也是乳白色的。
　　我在小碗里放了辣椒油、韭菜花、蒜末等作料。当甘蔗不烫时，我咬了一口甘蔗，品尝一下。甘蔗的水分很足，甘蔗本质的甜味，已经被浓浓的羊肉鲜味霸占了，就像奶油雪糕一样的味道了。我又夹了一块羊肉，不蘸作料品尝。羊肉的味道已经被甘蔗甘甜的渗透侵蚀了，甘蔗把甜味全部渗透到羊肉里。在嫩嫩的烂烂的羊肉里，包含着浓厚的甘蔗甜和淡淡的红枣馨香。

我用辣椒油、韭菜花、蒜末蘸着吃喝酒，感觉味道很清新、很独特，真像燕平说的那种感觉。

今年夏天，和朋友到南湖游玩，中午到对面的满庭芳酒店小聚，打开菜单，我一眼就看到了燕平介绍过的甘蔗红枣炖羊肉。我随后点了这道菜。我们饮酒的时候，酒店老板征求意见，问菜的味道怎样，我夸了甘蔗大枣炖羊肉这道菜。老板很欣慰的说，甘蔗大枣炖羊肉是满庭芳的特色菜。
　　在满庭芳再次品尝了甘蔗红枣炖羊肉后，我体会，中国的饮食文化，不都在书本里和菜谱上。在每个老百姓肚子里，都藏着一道拿手菜。

那道菜，就是中国的饮食文化。

2015—7—23