童年的三种苦菜（随笔三章）

                            齐凤池

    每年开春，地里的小草刚一露头，如果三五天在下上一场淅淅沥沥的小雨，小草们就会蹭蹭地往上长。于是，两三朵淡绿的野菜也就暴了嘴了。最先偷看世界的野菜应该说要属野菜苦菜花了。苦菜花长出四五片叶子的时候，市场上就开始有卖的了。那些洗得干干净净水水灵灵的苦菜，伸着洗得干干净净的胳膊相互拥抱在盆里。刚上市的苦菜一块钱一小碗，尽管贵，但买的人很多。据《本草纲目》记载：苦菜可以清热败火，对咽炎肠道疾病有治疗作用。老中医也说，特别是吸烟的人吃了苦菜可以解毒。另外，苦菜还有明目作用。我说的苦菜就是电影《苦菜花》里娟子妹妹在路边采的开着小黄花的野菜。结果，娟子妹妹还没采到就被王谏之家的大马车轧烂了。

    挖来的苦菜洗净后掐片叶，一股白奶就浸出来，搁在嘴里咀嚼咀嚼有股淡淡的苦味。我小的时候就听大人们说，苦菜可以解毒。但我小的时候挖苦菜可不是为了解毒呀，完全是为了充饥。我写过一首《挖野菜》的诗，诗是这样的：“四月的原野，我看到潮湿的土地上，一朵朵嫩绿的小花，开在人们期待的目光中。田间、地头、季节的拐弯处，人们挖野菜的语言，翻动着四月的田野，野菜生动了一个季节。那年代野菜代替了粮食，瘦瘦的菜篮子象风干的大朵莲花开满田野。这坡的女人喊一声青，那坡的女人应一声翠，她们喊的都是孩子的乳名。那年代挖野菜的全是母亲，在田里站不直腰的也是母亲，天下所有的母亲把田野当成了家，母亲们串遍了田间地头的门。后来有很多母亲成了地里的客人，野菜也成了我们最亲的人。如今田野里又长满了故事，水灵灵的野菜叠映出母亲们挖菜时的身影。如今，我真想去田野重新认识一下野菜，我想去田间看看埋在地里的那些母亲。在地头前，我突然跪倒了哭声我面对一片绿油油的野菜我磕了三个响头。野菜啊野菜来世我也化做一棵野菜，来世你就是我的母亲”。

    这首诗在几家报刊发表了，不仅打湿了许多版面，同时也打湿了许多吃野菜长大人的眼睛。很多朋友都说这首诗好，其实我没觉得有多好，我只是把对野菜的怀念与对亲人的情感写了出来。

    每年到了开春，只要野菜一拱破地皮，我的情感也就暴了嘴。于是，到了周末我就到郊外挖点野菜。回家摘净洗好，用水泡上，到吃饭的时候，抓一碗，再盛点自己做的酸酱，蘸着吃别有风味。那酸甜带点苦味的味道，又爽口又开胃。用它喝酒是最好的小菜。

    今年，从四月我就开始吃苦菜，有的是自己挖的，有的是邻居的叔叔婶婶送的。中午在单位吃饭时我总有野菜蘸酱这道菜。因此常常引来许多酒友。和我一个办公室的画家全忠，每天只要有苦菜蘸酱，他最少也得喝半斤酒。全忠兄今年五十七岁了，喝了几十年的酒了，他说吃野菜蘸酱最下酒。以前他有肠炎，中午吃了饭喝了酒，下午准拉肚子。自今年吃了我的酸酱蘸野菜，他说肚子不疼了。原来不光苦妈子能解毒败火，酸酱也帮助消化和开胃。

    今年我的酸酱做好后，朋友们一看办公室里的盆里泡着的野菜苦菜，他们中午都拎着酒来了。那天中午我们六个人喝了四瓶六十二度的衡水老白干。
衡水老白干度数高，酒从喉咙流下去的时候，就好象有一个小火球滚下去一样。整个食道热乎乎的。然后夹一炷子野菜蘸点酸酱在嘴里嚼嚼，咽下去，就象给火上泼了一瓢凉水，马上胃里的热乎劲就没了。

    我时常想，每天哥几个聚在一起，不论是官还是弟兄喝点小酒，是多么幸福的事呀。白居易写的《问刘十九》“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”是最好的喝酒意境。作为老百姓能达到这样水平就是最满足的追求幸福了！
喝酒的时候，人们总爱把话题扯得远点，其实，说别的一点用也没有，还是说说野菜苦菜吧，我始终相信老人们说的话，野菜苦菜可以解毒败火。吃它还可以找到人类最出本质和朴素。

【人久菜】

    在我的家乡唐山有一种野菜，它的学名叫什么，我查了好几回字典也没查出来。我还问了许多岁数大的人，他们也说不知道叫什么。当地人都叫它人久菜。

人久菜属于草本植物，一年生。茎高，叶子象芝麻叶，叶面碧绿，叶背面有一层白色的霜。高的有一米多高，矮的也有半尺。

到了每年的五月份，田间、地头、季节的拐弯处，到处都是人久菜。成群结队的家庭妇女手拿塑料袋或书包到野地采人久菜。田野里到处都是，用不了一会，就采一大袋子。

采来的人久菜用热水一焯，捣点蒜末，放点咸盐，味精，香油凉拌着吃，特别爽口。是喝酒的最好小菜。也有用它包菜饽饽的。把馅和好后多放点猪油，烫好玉米面，做成薄皮大馅的菜饽饽，在大铁锅上一贴，蒸上二十分钟，焦黄嘎咯的玉米面的菜饽饽就熟了。市场上经常有端着浅子卖这种馅菜饽饽的妇女，五毛钱一个，而且卖得特别快。

我的办公室下面有一大片桃树林，树林里杂草丛生，草丛里就许多仰着头向我招手的人久菜。快到吃中午饭的时候，我拎着一个塑料袋下楼，到桃树林的草丛里采几把，回来洗洗，用开水一烫，再用凉水一泡，拧出水分，捣点蒜泥，放点盐，味精，香油，中午就有了下酒的小菜。不仅经济实惠，而且还特别下酒。

从我小时侯记事起，我就开始吃这种菜，算算有四十年了。而且年年吃，总吃也不腻。不过，现在吃和过去吃可不一样，现在吃完全是为了调剂生活，调动胃口。过去就不是了，那年代粮食少，不够吃，吃人久菜是为了添饱肚子。

我上小学的时候，放学后回到家，扔下书包就和邻居的同学到野地采人久菜。那年代，家家都不够吃，人人都去采野菜。附近的地里都采光了，我们只能到比较远的地方去采。一两个小时就能采十几斤，傍晚我回到家里，把野菜往盆里一倒，母亲把人久菜洗洗，用开水一焯，捣点蒜，撒把盐，连油都不搁，就这么吃，感觉就特别好吃。有时候，我母亲把采来的人久菜剁碎了，撒点盐再撒把玉米面，蒸菜团子，我们吃的也挺香。

如今，再吃人久菜就没有从前的感觉了，吃起来也不是从前的味道了。现在吃人久菜，完全是一种生活的享受，一种生活的调味，一种对过去的追忆。

人久菜，这种大自然给予人类的最普通的充饥的野菜，它不仅调剂了人们的生活，而且还养活了一代饥谨的人们。我把这种野菜，叫做老百姓的救命菜。

【马苓菜】

马苓菜学名叫马齿苋，属于一年草本植物。茎匍匐地面，叶子小，倒卵形，开小黄花。可以吃，也可以入药。性耐旱，生命力强。通称长寿菜。我们当地管它叫马苓菜。五月份到九月份地里便地都是。尤其是菜园子里最多。我家的西面是农村的菜地菜畦里、畦埂上到处爬满了红茎绿叶的马苓菜。菜农们扒草时将马苓菜铲下来扔在地头或路边，挨着地皮的没死就又扎了根。一场雨后，又滋出了嫩绿的新叶。可见马苓菜的生命力是多么的强呵！马苓菜铲不绝，只要有土有水分有阳光就能生活。

我小的时候是吃野菜长大的，马苓菜可以说就是我的救命菜。那年代，我家人口多，粮食不够吃，平时就到农村的菜地里捡点农民扔的捋秧的小黄瓜，青柿子，瘪茄子，老豆角什么的，回来熬着吃。但农民也不能天天捋秧呵，捡不到菜的时候，就采一篮子马苓菜回来拌着吃。

母亲把马苓菜洗净了，用开水一焯，捣点蒜放点盐，每人盛一碗，吃起来就很香。赶上好的时候，母亲炸点花椒油，拌马苓菜那就更好吃了。

我上中学以后，家里的日子好过了，就不去捡菜和采马苓菜了。从此，马苓菜离我越来越远了。再说，我也很少再去野地了。其实，那绿油油的马苓菜就在野地生长着，向我眺望着。

近几年，野菜又成了餐桌上的时尚。人们的生活水平提高了，又开始怀念野地的那些绿油油的野菜了。这年代是生意追着市场走，饮食追着口味变。人们想吃什么农民种什么。农民的蔬菜大棚里什么菜都种。就连野菜也是一畦一畦地碧绿着。什么苦妈子、人久菜、荠菜、马苓菜都种。只要是有买的农民就种。这也反映了农民的经济意识和市场意识。

我在一些大的饭店也吃过野菜系列，吃了之后，感觉确实不错。双休日的时候，我也到西边的菜地采了一塑料袋，回家洗净后，不用刀切，长的有手揪断，有三四寸长就行。用小辣椒和蒜末戗锅，然后放马苓菜。转动炒勺，就和靠大虾一样，等底下的马苓菜炒倒了，再翻勺。马苓菜熟了后，放盐、味精、勾淀粉，加香油再撒一把蒜末，就出勺了。这道菜，香、辣、还有点酸不溜丢的味道，特别好吃。

其实晾干的马苓菜也非常好吃。不过得有猪肉，还得用沙锅炖才好吃。每年秋后我都晾一点，留着冬天吃。晾马苓菜不要水焯，就生着晾。吃的时候用开水一沏就行。

去年冬天，我的朋友立军拉肚子，又输液又打针。每天就吃点大米粥红咸菜。吃了饭还喝两瓶庆大药水。但每天还是往厕所跑。第二天中午，我炖了一沙锅马苓菜请他吃，他一看有肉就不敢吃了。我说：“没事，你放心地大胆吃，吃了你的肚子就不疼了。”立军闻到香喷喷的马苓菜炖肉就来了食欲。那顿饭他吃的很饱。第二天肚子就真的不疼了，而且也不拉肚子了。他说：“你的菜比吃药还管事，是什么菜呀？”我说：“是马苓菜，你忘了咱们上学的时候，每年夏天学校都用大锅煮马苓菜，预防闹痢疾。”立军说：“对。马苓菜是管拉稀。”其实，立军也不是吃了我的马苓菜炖肉就肚子不疼了，还是打针、输液、喝庆大药水起的作用。但马苓菜治拉稀谁都不能否认。

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