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老婆饼
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2张图片
食材明细
主料- 面粉（油皮）100g
- 糖粉（油皮）15g
- 猪油（油皮）35g
- 清水（油皮）45g
- 清水（馅料）90g
- 熟糯米粉（馅料）45g
- 黄油（馅料）35g
- 细砂糖（馅料）70g
- 椰蓉（馅料）5g
- 盐（馅料）1/2勺
- 白芝麻（馅料）5g
- 面粉（油酥）70g
- 猪油（油酥）35g
老婆饼的做法步骤
1先来做馅料，把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中小火煮；
2到细砂糖和黄油融化并开始沸腾；
3然后加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻，搅拌均匀；
4馅料就做好了，放在一边盖上保鲜膜备用；
5然后做油皮，全部材料放入盆中；
6揉成光滑的面团，盖上保鲜膜；
7再做油酥部分：所有材料放入盆中；
8抓揉成团即可；
9把油皮和油酥都分成10个；
10盖上保鲜膜备用
11把一个油皮擀开包上一个油酥；
12全部包好收口朝下，盖上保鲜膜；
13然后取一个擀开成一个牛舌状；
14由一头卷起来；
15全部卷好盖上保鲜膜静止20分钟；
16取出一个擀开；
17成为一个细长条；
18再由一头卷起来；
19全部卷好之后盖上保鲜膜静止20分钟；
20把椰蓉馅分成10份；
21取一个面团，中间按压下去；
22两边向中间折，压扁；
23擀成一个圆片，包入一个椰蓉馅；
24收口朝下，按扁，放在烤盘上；
25表面刷一层蛋黄液，用刀片割出几道口子；
26表面撒白芝麻，送入预热好170度的烤箱中层，大约烤25分钟；
27当当当当~出炉后的成品。
小窍门
1、我用的是美的 西式烹饪C21-WH2105电磁炉；
2、油皮很容易风干，所以可以盖上一层保鲜膜，再盖上一层湿毛巾。总体来说，油皮的水可以多一点，比较柔软是最好的，否则最好不好包。
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使用的厨具：电磁炉、电烤箱
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