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圣诞树桩蛋糕卷

已有 1315 次阅读2017-12-20 21:13 |个人分类:时尚生活|系统分类:中式料理分享到微信

圣诞树桩蛋糕卷的做法

 9张图片

圣诞趴圣诞大餐朋友聚会,餐前甜品糕点也要带上圣诞元素才够氛围,认同吗?!草莓在这个12月成熟,刚好凑上圣诞的热闹。红彤彤的色泽正是圣诞的主色调。我们都喜欢把它装扮成胖嘟嘟的圣诞老人。然后用巧克力面糊画纹路,烤了一条蛋糕卷,切片后摆放在一起,形成一个个小树桩,圣诞老人就坐在树桩上。最后,撒上一些防潮糖粉,下雪的情景马上就有了。这样的一个可爱又好吃的餐前蛋糕甜点,一定会深受大家的喜爱的~
烘焙:柏翠PE5359WT中层,上下火160度25分钟,上火190度下火160度5分钟
模具:三能方形烤盘28*28cm一个

图案: 黄油28克、蛋清28克(约1个)、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克
蛋糕体: 鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许
装饰:淡奶油250克、细砂糖25克、草莓6个
食材明细
圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:1
     
    1
    准备树纹的图案食材:黄油28克、蛋清28克(约1个)、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:2
     
    2
    黄油放微波炉加热20秒,软化后加入糖粉拌均匀。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:3
     
    3
    分两次加入蛋清,搅打融合。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:4
     
    4
    筛入低筋粉和可可粉,拌成顺滑无干粉的面糊。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:5
     
    5
    烤盘上刷少许油,然后放入一张等大的油纸,油纸表面再抹上一层薄薄的食用油(不要抹太多,多余的需用纸巾抹掉)。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:6
     
    6
    将可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油纸上。然后用锯齿刮刀在面糊上划出纹路,放冰箱冷藏备用。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:7
     
    7
    接着制作蛋糕体的面糊,食材:鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许。同时上下火160度启动烤箱进行预热。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:8
     
    8
    4个蛋清分3次加入细砂糖,打发至大湾沟状态。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:9
     
    9
    玉米油和温牛奶混合乳化。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:10
     
    10
    筛入低筋粉,拌均匀(此刻比较干,但是不用害怕)。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:11
     
    11
    分两次加入蛋黄,拌至顺滑状态。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:12
     
    12
    蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:13
     
    13
    将面糊倒入刚才的烤盘内,并震荡出大气泡。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:14
     
    14
    放入中层,上下火160度烘烤25分钟。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:15
     
    15
    然后转为上火190度,下火不变,继续烤5分钟,让表皮上色。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:16
     
    16
    出炉后倒扣到网架上,撕去底部油纸然后盖上新油纸,冷却至温温的状态。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:17
     
    17
    淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性,然后装起约80克备用,剩余的都卷入蛋糕内。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:18
     
    18
    蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:19
     
    19
    草莓洗净后去蒂,从顶部斜斜切开成大小两半。
  • 圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤:20
     
    20
    蛋糕卷切片后摆入盘中,草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入,最后撒上少许防潮糖粉,完成。
小窍门
1、制作图案蛋糕卷,必须垫上吸油纸或油布,同时需要在油纸上刷油防止图案粘连。
2、如果没有据此刮板,可以将图案面糊装入裱花袋,然后人工绘图代替刮图。
3、我用的是柏翠PE5359WT食物测温电烤箱,温度比较精准,烧色均匀。如果用其他品牌的烤箱,温度时间请按照自家烤箱的脾性做调整,切勿生搬以免失败。
使用的厨具:电烤箱

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鲜花

握手

雷人

路过

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