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2024.8.8
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“烙饼是我们北京人的家常便饭,揉面擀面烙饼都不是难事。兴许一辈辈地耳濡目染吧,在案板边看着妈妈揉面、擀面,很自然的就学会了。对于大多数的南方人来说,这个有点困难。我老头儿是江西人,那边也是以米饭为主,所以那边的亲戚来我家,就特别爱吃我妈烙的大饼,又软和层次又多。但是她们回去之后总是揉不好面,就问我有什么好办法。其实办法有,就是要多练,找到面团的感觉。其实啊,懒人也自有懒人的方法,真想吃饼了,但是不会做,就可以用上薄饼机。虽然在口感上不及手擀的饼那么有嚼劲,但好歹能解馋。最主要的吧,吃饼并不是真是吃饼,而在于这饼里面卷的菜。荤的素的,甜的辣的,只要自己喜欢的,都可以卷起来。就像我今天要端上来的这个土豆丝卷饼,其实是用土豆胡萝卜尖椒丝凉拌而成的,少油少盐,吃起来也更健康。”