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香酥煎鸡排
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食材明细
香酥煎鸡排的做法步骤
1主要食材：鸡胸、面包糠、鸡蛋
2鸡小胸从中间一片二，用刀背轻轻砸一遍
3大蒜切末
4处理好的鸡小胸放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、料酒、少许白糖、生抽等调料
5加入所有调料后抓匀，腌渍一小时以上（我是早晨腌渍中午煎制）
6腌渍好后取出，准备辅料：鸡蛋打散、面包糠、玉米淀粉、准备8根肉串签子
7腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起
8拍上一层干淀粉
9拖上一层打散的蛋糊
10最后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧
11所有都做好后静置几分钟
12煎锅中放两勺食用油大火烧热，放入裹好面包糠的鸡排。改小火煎制（也可以直接放油锅炸制）
13一面煎制金黄，翻煎另一面。煎至金黄熟透即可
小窍门
如果觉得不好判断鸡排熟没熟，可以用筷子轻扎一下，发现鸡排发硬，能轻松扎透并没有汁液渗出就熟了。
使用的厨具：平底锅
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