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“清甜不腻的鲜艳樱桃,香味浓郁的酥脆派底,两者的绝妙搭配,带来绝美味觉享受。虽然吃樱桃的季节已经过去了,但是对于喜欢樱桃的你,怎么能错过充满梦幻色彩的酥皮樱桃派!”
食材明细
- 8寸派皮:低筋面粉130克
- 糖粉25克
- 黄油80克
- 蛋黄1个
- 冰水30克
- 食盐1克
- 8寸派馅:新鲜樱桃500克
- 白砂糖50克
- 柠檬汁8克
- 玉米淀粉15克
- 清水120克
- 食盐1克
#柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤
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8寸派皮:低筋面粉130克,糖粉25克,黄油80克,蛋黄1个,冰水30克,盐1克;
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8寸派馅:新鲜樱桃500克,白砂糖50克,柠檬汁8克,玉米淀粉15克,盐1克,清水120克;
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500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核,用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成,做出来的派比较好看;
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然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制,大概腌制2小时;
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两小时后樱桃会出些之,然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来,在加入清水,是重量达到120克即可,最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖,放到火上加热至沸腾,直至汤汁浓稠关火;
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在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖,用手将面搓成颗粒状;
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将蛋黄、30克冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里;
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面片放到8寸派盘里,切去多余的边,用叉子在派皮上叉些排气孔,为了防止烘烤的时候派皮鼓起(派皮静置至少30分钟以后,再派皮上铺一张油纸);
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派皮松弛好后,在派皮上垫一张油纸,再撒上些红豆或者派石用来压住派皮;
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烤箱180度中层上下火预热10分钟,将派皮放入烤箱180度烤30分钟,然后倒掉红豆,再烘烤5分钟左后即可;
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烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃,再撒上一些椰蓉装饰一下,更漂亮哦!
小窍门
派皮静置至少30分钟以后再放入烤箱,否则烘烤的时候会严重回缩!
使用的厨具:电烤箱、平底锅