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黑加仑南瓜包

已有 1217 次阅读2016-10-30 21:19 |个人分类:时尚生活|系统分类:中式料理| 南瓜 分享到微信

#柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法

 9张图片


食材明细
黑加仑南瓜包,普通的面包,因为用了漂亮的模具,便有了一个新的面貌。内部的黑加仑,增加了面包的风味和口感。真是颜值与口感俱佳呀。
  • 面包粉(中种面团)96克
  • 面包粉(主面团)25克
  • 鸡蛋(主面团)22克
  • 黑加仑(主面团)30克
  • 白糖(主面团)35克
  • 奶粉(主面团)25克
  • 清水(中种面团)58克
  • 耐高糖酵母(中种面团)2克
  • 橄榄油(主面团)6克
  • 盐(主面团)1克
  • 黑芝麻(表面装饰)1克
  • 鸡蛋液(刷表面)2克
#柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:1
     
    1
    中种面团的原料:面包粉、耐高糖酵母。
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:2
     
    2
    耐高糖酵母与清水混合均匀后,倒入面包粉中搅拌均匀,放入冰箱冷藏室发酵10个小时左右。
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:3
     
    3
    主面团的原料:中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉、橄榄油、黑加仑、盐。
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:4
     
    4
    将中种面团、奶粉、白糖、鸡蛋液、面包粉倒入面包桶中,启动和面程序。
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:5
     
    5
    面团成形时,加入盐,继续和面。
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:6
     
    6
    当面团变得柔软而光滑时,加入橄榄油继续和面,使油和面团充分融合。
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:7
     
    7
    和好的面团取出后用手整理成圆形放入盆中盖保鲜膜室温发酵。
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:8
     
    8
    面团慢慢膨胀至2倍大小时,用手指按压面团,有明显的坑,不回弹不塌陷,即完成一次发酵。
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:9
     
    9
    面团充分排气,分成四等分,静置10分钟。
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:10
     
    10
    将黑加仑去蒂洗净,用纸巾擦干备用。
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:11
     
    11
    取出一个小面团,擀成圆形,将适量黑加仑放上,象包包子一样将面片包起来。
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:12
     
    12
    将收口捏好,收口朝上放入模具中,依次做好其他三个面团,放烤箱用发酵档进行二次发酵。
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:13
     
    13
    小面团在模具中慢慢膨胀,面团已经变得很有弹性,面团的发酵完成,取出模具,在面包坯表面刷蛋液,撒上黑芝麻。烤箱预热上火165度,下火170度,预热完成,将面包坯放入烤箱,烤制30分钟,表面均匀上色呈金黄色,用手按压面包的侧面能立即回弹,表明面包成熟,取出晾凉即可。
  • #柏翠大赛#黑加仑南瓜包的做法步骤:14
     
    14
    成品
小窍门
1、面包粉的吸水量不同,根据自用的面包粉特性添加液体的量。
2、烤箱不同,根据自家烤箱的脾气设置时间和温度。
3、没有橄榄油可用黄油或玉米油代替。
4、面包坯二次醒发后,也可以不用刷蛋液、撒芝麻,根据个人喜欢哈。
5、我用的模具比较厚,所以设置温度时,下火高于上火。根据自己的具体情况设置温度。
6、面包上色后,要守住烤箱,防止烘烤过度。
使用的厨具:电烤箱

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鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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