首先我们来了解一下与主食相关的一些概念：

　　主食：一般含有较多碳水化合物。包括：稻米、小麦、玉米等谷物，土豆、甘薯等块茎类食物，以及绿豆、饭豆等淀粉含量较高的豆类。

　　碳水化合物：碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖（淀粉）和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。

　　淀粉：碳水化合物的一种，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。人体吃进去的淀粉最终会被消化分解为葡萄糖分子，给身体提供能量。

　　主食摄入过少会让人情绪低落

　　主食里丰富的淀粉分解后生成的葡萄糖是大脑能力的唯一来源。如果不吃主食或者主食吃得过少，就会影响大脑功能、记忆力、抵抗力、内分泌等。因此利用断食法或偏激饮食减肥的人，常觉得郁郁寡欢、心情不好，严重者还会面黄肌瘦、掉发、没精神。美国有项研究发现，减肥时不摄取淀粉，会比摄取淀粉的人压力更大，因淀粉可以帮助色胺酸进入脑部合成血清素，让人觉得充满活力，也能减缓压力产生的暴食欲望，但若缺乏血清素则容易引发记忆力不集中、焦虑、疲劳等问题。

　　不吃主食减肥很容易让你越减越肥

　　有的人通过禁食或者极端节食法刚开始可以看到明显的体重下降，那是因为当身体缺少淀粉类，会开始燃烧储存在体内的肝糖做为能量，如此一来就会减轻身体中水所占的体重。同时，身体会开始燃烧部份脂肪（效率不如运动所消耗的热量）。在缺乏淀粉类的情况燃烧脂肪，会产生一种称为酮酸（ketosis）的有毒副产品，经由肾脏处理，但因为排出的速度极慢，会对肾脏造成负担。你感觉体重掉的快其实是酮酸作用脱水而已，但因为会瘦得快，就会让人有信心继续减肥下去。但是不吃淀粉身体的方法通常不能维持太长时间，一旦恢复饮食，体重即快速反弹。

　　吃什么主食代替米饭能够减肥？

　　米饭中国南方常吃的主食。随着大米的加工精细，我们现在迟到的大米大多经过精细加工，丢失了许多营养成分，剩下的碳水化合物为主。吃太多的精细白米饭容易导致热量摄入过多，甚至摄糖过多，不利身体健康。但是不吃米饭减肥也不可取。建议一日三餐中，偶尔可以用其他热量低的主食来代替米饭。

　　燕麦粥

　　燕麦片粥含糖少、脂肪少、热量低，还包含了丰富的钙、维生素。它们能帮助蠕动肠胃，助消化。作为粗粮，燕麦的膳食纤维丰富，容易让人产生饱腹感。长期食用燕麦粥，减肥效果明显。

　　红薯

　　红薯属于一种常见的粗粮，不贵也很适合减肥人士食用，红薯中除了含有大量的淀粉之外，还含有许多可溶性糖、蛋白质、脂肪酸、多种维生素及钙、磷、铁外，人体所必需的八种氨基酸。红薯最显著的功效就是改善肠胃的消化能力，促进体内的新陈代谢了。对于体内毒素堆积，正被便秘问题所困扰的女性来说，每天有一餐用红薯代替主食就能够很好的起到清肠排毒的作用了。

　　土豆泥

　　土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆不几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2。所以用土豆泥代替主餐，不必担心脂肪过剩。

　　荞麦

　　荞麦民间俗称“净肠草”，有清理肠道的作用，还具有消炎、止咳、祛痰的作用，除了像麦类那样富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等，更含有大量纤维素、多种维生素等营养物质，不仅能防治肥胖，消化脂肪还能促进脾胃运作。

　　黑豆糙米饭

　　精白米是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，它看起来雪白细腻，吃起来柔软爽口，但营养成分却大量流失，剩下的就主要是淀粉和碳水化合物，而糙米中所保留的外层组织却具有很高的营养价值，既减肥又美容。糙米含丰富的膳食纤维，加速肠道蠕动，饱腹感强，并且能促进胆固醇的排出。它是代替精细白米饭的很好的选择。

　　减肥助手——水果们

　　苹果

　　苹果是公认的瘦身之王，因为苹果不仅仅营养丰富同时还含有很多纤维素，苹果中的丰富膳食纤维素可以很好的促进肠胃蠕动，促进肠胃消化，同时苹果也能空腹吃，有很好的饱腹感，所以春季减肥，苹果是你的减肥食谱中不能缺少的。再者就是说苹果热量低，含有的维生素和矿物质可有助于保持血糖，对身体的健康很有好处。

　　梨子

　　这款水果中含有丰富的促进消化系统的纤维素，可以促进肠胃消化，并且梨子中还很有丰富的果胶可以让人有很强的饱腹感。并且梨子中含有的热量也是比较低的。但是飞华营养师提醒大家要注意，梨子中含有的糖分是比较多的，所以利用梨子减肥还是慎重一些比较好。