今年的美国中餐国际论坛由四川泸州老窖股份有限公司冠名赞助，以“未雨绸缪，迎接全球中餐发展新时代”为主题。

中国驻美国芝加哥总领馆边志春副总领事，张军鹏侨务组长，伊利诺伊州第七选区国会议员丹尼戴维斯，大芝加哥地区华侨华人联合会郑征主席，汪兴无理事长，何达权副主席，全美餐饮协会(NRA)副主席Alisha Gulden，伊利诺伊州州务卿亚裔顾问委员会主席马森柱等嘉宾出席当日活动并致辞。

来自全美餐饮展的各界参展商，以及众多相关行业人士积极出席本届论坛，并借此机会交流联谊，共同探讨疫情之后，餐饮业所面临的挑战与机遇，共同迎接餐饮业的复苏，促进合作共赢。

大会由美中餐饮业联合会副主席黄先维主持，筹备这次活动的美中餐饮业联合会主席胡晓军致开幕词。

胡晓军主席表示，美中餐饮业联合会是集合一般行业协会、商会和学术研讨机构三者于一体的非营利、非政治组织，将餐饮业相关联的各行各业紧密的联合在一起，主要致力于打造全球顶级餐饮业交流平台，帮助美中餐饮业发展，推动中国餐饮业著名的品牌走出国门，引进海外餐饮业连锁品牌到中国，加强世界餐饮业交流。同时也以食为媒、繁荣中餐、以食会友、增进友谊，为中餐立足于世界餐饮业之林做出贡献，并搭建好全球交流平台增进全球民间合作。

胡晓军主席对参加论坛的赞助商和各行业的精英参展商表达了真挚的感谢，提倡大家共同献策分享所在行业最新的动态和趋势，迎接全球中餐发展的新时代。

“中华饮食文化源远流长，美国中餐业不仅有力助推当地经济发展，更成为美国人民认识中国、了解中华文化的重要视窗。在百年变局叠加世纪疫情的当下，以美中餐饮业联合会为代表的中餐从业者守望相助、共克时艰，携手渡过至暗时刻，展现了中华民族坚韧不拔的优秀品格和华人良好的社会责任感。“

”在本届论坛上，大家将针对中餐业复苏所面临的挑战，以及中餐业现状和未来发展等议题进行广泛交流研讨，集思广益，很有意义。相信在大家的共同努力下，中餐业一定能够进一步筑牢中美民间交流桥梁，增进中美两国人民情谊，推动中美关系向好发展！”

华联会郑征主席在致词时表示，现如今，中餐业早已经走出了唐人街，遍布美国50州的大小城镇，中餐馆在美国每年销售额超过210亿美元，成为美国华人产业的第一支柱。在美华人大约有1/ 3与从事中餐业或者与中餐业有关，中餐的繁荣与海外华人的发展息息相关，摆在中餐从业者面前的是无限商机。

该庆典由美中餐饮业联合会与大芝加哥地区华侨华人联合会，芝加哥第25区区长办公室，库克郡警长办公室以及国会议员丹尼戴维斯办公室联合举办。

美国国会议员Danny Davis致辞

出席嘉宾名单：

中国驻美国芝加哥总领馆边志春副总领事，张军鹏侨务组长，美国国会议员Danny Davis先生，大芝加哥地区华侨华人联合会郑征主席，汪兴无理事长，何达权副主席，美国餐饮博览会副总裁Alisha Gulden 女士，美中餐饮业联合会胡晓军主席，倪举凌名誉主席，俞聖怡秘书长，陈明峰理事长，黄宝章监事长，温林鑫副主席，郭申锋副主席，宫宇蓉副主席，黄先维副主席，刘金仁副主席，顾问郑东旭先生，顾问翁岩松先生，美中餐饮业联合会华盛顿分会王錦耀会长，俄亥俄州分会张发益会长，波士顿分会谢锋会长，乔志亚洲分会黄杰克会长，密西西比分会林娜理事长，中餐通訊 Betty Xie主编, 美国吃货小分队Amy Duan董事长，美国普渡机器人公司Robin Zheng 总经理，知支之国际业务总监Carol Meng ,美国泸州老窖总罗健恒总经理，东方超市集团Jason Lin总经理，各地协会会长和参展商负责人等。

与此同时，论坛收到了中国驻美大使馆，中国驻芝加哥总领事馆，世界中餐业联合会，中国烹饪协会等来自世界各地近30个餐饮业同行团体的贺信，表达了对论坛的支持与展望。

华联会理事长汪兴无宣读贺信

美国中餐国际论坛今年以“未雨绸缪、迎接全球中餐发展新时代”为主题，邀请了七位演讲嘉宾，就个人产业的专业知识发表演说。

美国联丰集团董事长倪举凌先生的发言主题是《百年疫情对餐馆租赁的影响和带来的机会》。

他提到：中餐在过去几年中遭遇物价飙涨、人工成本增加，民众就餐方式改变，以及客流量波动大，供应链断裂等等困难，让商家在各种不确定性中艰难求生。一些新理念和创意将助力餐饮业者“疫流而上“，在危机中根据变化调整经营方向和重点，根据自身的实际情况求生和谋变，反而能在坚持营业、稳定人气的同时，摸索出更能满足后疫情时代顾客需求的发展之道，把危机变机遇。

美国三角会计师事务所牛志文教授的演讲主题是《政府纾困金的申请与合理利用》。他表示，联邦政府和地方政府在过去两年疫情期间拨款500亿美元给全美餐馆业作为贷款应急之用，他建议并鼓励在美中国餐馆业者能多多使用，同时，牛律师不忘提醒业者，所贷得的款项必须用在餐厅的设备和经营方面，不可私自使用，谨防联邦政府的调查。

美中餐饮业协会追踪报道过的全美的预制菜，美国银河国际集团董事长、杰克兄弟品牌创始人黄杰克，为大家带讲解了《预制菜给餐饮业带来的变革和发展前景》。

杰克向大家介绍了预制菜的概念：“预制菜是通过中央厨房或食品工厂，经过切洗搭配调味加工，通过冷冻或真空等包装保存，仅需要简单烹调或直接开封即可使用的产品，具有标准化、出品快以及方便健康等诸多优势。“

其次，他提到预制菜如何帮助餐饮业提升，”预制菜的本质就是标准化和方便化，可以适用于场景非常多，预制菜比传统做法省时省力，味道始终如一，生鲜超市和电商平台也能因此受益，对于追求快速高校的外卖和团餐平台中餐，预制菜早已成为主营产品。预制菜产品具体的优势可以缓解厨师的工作，提高出品效率获得更多的时间，从而间接提高经济效益。“

除此之外，知支之集团国际业务总监Carol Meng女士的《全球供应链危机对餐饮行业的影响》、普渡科技美国分公司总经理Robin Zheng先生的《科技创新对中餐可持续性发展的战略意义》，Chowbus创办人温林鑫先生的《北美餐饮智慧化现状和未来》以及吃货小分队创始人Amy Duan女士的《中餐馆如何做好形象策划和宣传》等发言都精彩犀利，引人深思。

美国中餐国际论坛委员会收集各界投票，评选出了2022 年度优秀人物，并在会上向获奖者授予荣誉证书。

由边志春副总领事与华联会郑征主席给获奖代表俞圣怡和田勇颁奖。

获得殊荣的个人及商家名单如下：

全球弘扬中华饮食文化终身成就奖：

彭子渝，卢朝华，胡绍厅，徐孝洪，陈建斌

全球弘扬中华饮食文化杰出贡献奖：

俞圣怡，韩伟忠，杨锡辉，胡正军，李家豪，胡雪，田军

优秀人物奖：

Carol Meng，杨宝杰

优秀厨师：

付燕，廖辉，徐飞飞，周初，戚桂伟，冯健勋，毛玉全，周楠，张宏；HONGRUI ZOU

最佳厨师：

LEE WOLEN，伍云中，Yann Klein，池田刚志，彭炳贤，徐孝元，乔兴，田勇，梁小清，周斌，周小平，Wei Hong Li，冯建熙，王嘉豪，刘东，李德雄，蒋勇，蒋章全，杨东伟，刘洪举，刘华

最佳经理：

姚志刚，詹川，杨凤梅，黄海燕，王良云

优秀经理：

邝卓平，Arfa Addy

最佳名店：

Boka Petpoojia（印度），Lune de Miel（法国）；南贝，银芭

优秀名店：

iCHiNA（美国），Great Wall Cuisine（美国），Pho Passion（法国），皇上皇（芝加哥），老四川（华盛顿店），赤香（中国）

全球优秀义工：

袁雪城，汤铎，施智欣

长达四个小时的会议圆满结束

美中餐饮业联合会理事长陈明峰致答谢词

当晚, 各界来宾受邀出席了美中餐饮业联合会主席、本届论坛组委会主席胡晓军在芝加哥市中心老四川餐厅举行泸州老窖品鉴晚宴暨第五届美国中餐国际论坛答谢晚宴。

川菜配美酒，拉近了感情增进了友谊与交流，大家在欢乐的气氛中举杯祝贺，回味着论坛的成功。

在晚宴上，胡晓军主席说道：“特别感谢所有的致辞嘉宾，演讲嘉宾，贺信嘉宾，联合会同仁，餐饮业同行，参展商和媒体朋友们! 特别鸣谢泸州老窖冠名赞助支持！咱们明年再见！”