切换至摄影模板
博文
日本料理-厨师发办
热度 5 |
厨师发办 (Omakase)，又称无菜单料理，是餐厅点餐的一种方式，由主厨决定用餐的菜单，近年来在日本和香港均十分流行。一般而言，厨师发办的菜式，均为珍贵和新鲜的食材为主，因此用餐的平均价格虚高。
最近在皇后区贝赛新开一间日式料理店，有厨师发办的菜式，逐约朋友前往吃试餐。
该餐厅装修设计典雅整洁，墙壁配置日式灯笼和挂画，散布着浓浓的和风。
该晚供应了十九道菜，餐厅不供应酱油与 Wasabi。每道菜都是由主厨现做现卖，如流水席般逐一上菜，既欣赏厨师的手艺，又享用美味的晚饭。一顿饭吃足二个钟头，可谓味觉与视觉的双重享受。
该晚提供了：Sashimi Box 生鱼片宝盒，内有金枪魚、Yellowtail 和熊本生蚝，生蚝和鱼生非常新鲜甘甜；鲍鱼加肝酱，鲍鱼没有鲍鱼味道，不知日式是如此处理？整个体验打了折扣；烟熏三文鱼，三文鱼香气浓郁，入口即化；蔬菜沙拉，白菜丝，白芦笋加特甜小葡萄；北海道海胆 Uni/Sea Urchin，味道浓郁，超正；鹅肝加醋腌蜜瓜，可能不是法国鹅肝，乏善可陈。十道握寿司 Nigiri Sushi，包括： 1.Shima Aji 缟鲹，高价的鱼；2.Inada ( Young Yellowtail) 寒鰤？只有日本近海有产，极品美味；3.Kasugo 小鲷鱼，鱼肉幼嫩而鲜美；4.Otoro 金枪鱼，有浓郁的油脂香味，但油而不腻；5.Aji 鲹鱼？高级鱼生，日本人最爱吃鱼生之一；6.Hotate 日本扇贝，大粒，没沙，但没什么味道；7.Eel/Unagi 鳗鱼牛油果，鳗鱼不腥，香味浓郁，牛油果果味清新，二者配合，Perfect！最后以餐馆自做冰淇淋作为收尾。
平心而论，该晚主厨用心料理，不过不失，食材非常新鲜，但没有太大的惊喜。
免责声明：本文中使用的图片均由博主自行发布，与本网无关，如有侵权，请联系博主进行删除。
