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长岛鸭
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长岛鸭
美国纽约长岛鸭 ( Pekin, Long Island Duck, American Peking Duck ) 是家鸭的一种，用于生产鸭蛋和鸭肉，由中国南京运河野生绿头鸭驯化而成的品种。原本体形较小，黑色羽毛。后由于水运涉繁，运船溢出的谷物令鸭子粮食大增，随着时间的推移，鸭子慢慢体形增长并生出白色羽毛。
我们现今在美国吃到的北京烤鸭，几乎全部采用纽约长岛饲养的长岛鸭 ( 已有110年的历史，顶峰时年产量达1600万只长岛鸭 )，而长岛鸭就是中国鸭的混血子孙，继承了祖辈的油脂肥厚、肉质鲜美的特色。
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