黑柿
英文:Black Sapote, Chocolate Pudding Fruit, Black Persimmon
学名:Diospyros digyna
别名:巧克力布丁果、朱古力布丁果
黑柿为柿科常绿乔木,原产墨西哥。
树形宽大,生长慢,高可达25米。树干表面有沟纹,干径约75cm,属常绿性果树。叶互生,长椭圆形至长披针形,叶两端尖或叶底圆而叶顶尖;叶革质,有光泽,长10-30cm。花冠为筒状,具裂片,白色,花径约1-1.6cm。花开后其绿色之花萼宿存,至果实成熟后仍不脱落。果实皮薄而光滑,绿色,后转成暗黄绿色;完熟之果肉具光泽,暗棕色至黑色。花期4-5月,果熟期9月。
黑柿有巧克力的口味,其果肉清甜,入口即溶,营养又高,含有丰富的维生素A、C、钾、矿物质和蛋白质,价值颇高。又因其果肉剥开后呈现黑色果肉,所以又叫 Black Sapote, Chocolate Pudding Fruit,味道也颇像巧克力。在欧美地区利用其果肉来做点心或冰淇淋,也应用来做蛋糕、乳酪蛋糕、松饼、蜜饯、面包及酿酒,功能多样化。
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