把炒香的茄子放入沙煲里、再把收汁好的排骨放在上面、再煲1-2分钟、让茄子吃足排骨原汁。

茄子不要炒的很烂熟 这样可以保持茄子的漂亮色彩。

煎排骨完全不放油、开始用大火煎、然后转到用慢火煎、要煎到像炸出来一样脆黄色、排骨就煎成了。在煎排骨的时候要用筷子翻煎、要把旁边都煎到。

把煎好的排骨放小一点的锅里、锅里也是不放油、直接倒入蒜泥姜泥调味料、黑糖、酱油、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、五香粉、用中火把调味给排骨吃进去、然后倒入开水满过排骨、差不多要煮8-10分钟、最后用大火把排骨收汁。

油锅热开、先放蒜葱炒香、把红萝卜丝倒入翻炒、再把马蹄片倒入炒、然后加入调味料炒、少许盐、生抽、胡椒粉、把味道炒进配菜最后倒入炸香的茄子倒入加水煮1-2分钟、煮茄子的时候不用盖锅盖、这样茄子不会变色彩。

切好的茄子要放盐水里泡一下、这样盐水会保鲜茄子的色彩、然后把水倒掉放3匙的生粉搅拌匀、再放油里炸香。千万不要炸太久、茄子放油里稍微过油就好。把炸好的茄子倒盘子里、要在盘子里铺一张大纸巾吸茄子多余的油。

马蹄洗干净削皮、然后切片、做炒茄子配菜用。

两只茄子、茄子切段再切条、把切好的茄子放盐水里泡过、然后把水倒干净水、再倒入3匙生粉搅拌匀放油里炸香。

排骨一定要出水、出水是把排骨放入姜水里煮、水煮开把肉里的脏和酸臭味去掉、然后把排骨洗干净、拿起来用两张大纸巾把排骨水分吸干净、再放锅里煎熟。

配菜请看图片。

lisa zheng