今晚吃的是东北最常见的野菜——苣荬菜。

       《诗经·邺风·谷风》有云：“谁谓荼苦，其味如荠”。据说那“荼”便是指苣荬菜，言其味道独特，苦中有甜，甜中有香。可见民间食用苣荬菜已有2000多年历史。

        【苣荬菜】菊科植物，又名苦麻子、曲麻菜、败酱草（北方地区）、小蓟（黑龙江）、苦苣菜、取麻菜、曲曲芽（山东）。东北食用多为苦荬菜蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌、和面蒸食。

        苣荬菜的嫩茎叶每百克含水分88 克，蛋白质3 克，脂肪1 克。含有17 种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％， 这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。还含有铁、铜、镁、锌等，蒲公甾醇、甘露醇等。

        苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。