四月养生食谱

　　四月是春季最后的时候，正是肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。所以，四月养生可以多食樱桃、韭菜、菠菜、姜、蒜、葱、蜂蜜、山药、春笋等有助于春季养生的食物。
营养原则
　　　A、选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质：早春时节，气温仍有下降的时候，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温，同时由于寒冷的刺激可以是体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。
　　B、增甘少酸的原则：春天肝旺之时，要少酸性食物，否则会使肝火更旺，导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康。
　　C、宜食抗病康毒性的食物，并注意补充足够维生素。春天，气温变化比较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖年，活力增强，容易侵犯人体而致病。因此，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。
　　四月养生食谱

　　1、菜心炒虾皮
　　做法：白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火，倒油炒热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需要调味料就可上桌。此才有开胃，润肺的功效，其丰富的钙、磷、蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。秋冬，初春食用最佳。

　　2、核桃仁拌芹菜
　　做法：芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，家宴、味精、麻油拌和核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用时拌用。此菜滋阴补肝肾、乌发、降血压、适用于春季。

　　3、黑木耳炒猪肝
　　做法：黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下乳八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。锅底留油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。此菜最为补血、补肝肾、明目之菜肴，四季皆宜。
 
　　4、川贝雪梨炖猪脚
　　做法：将川贝、雪梨去皮，切成一厘米的方块，猪肺洗净，挤去泡沫，切成两厘米的块。将川贝、猪肺、雪梨共置于沙锅内，加入冰糖，水适量，置武火上烧沸，用文火炖两个小时即成。有除痰、润肺、镇咳等功效，适用于老年人无痰热咳等症状。

　　5、荠菜百页卷
　　做法:荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二，用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的案板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成短卷收装碗碟。此菜明目、降压。适用于春季。

　　6、枸杞春笋肉丝
　　做法：将 瘦猪肉西京切成丝，春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同事下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒拌匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。

　　7、春韭炒蛤仁
　　做法：蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。此菜滋阴健胃，适用于春季。

　　8、姜汁菠菜
　　做法：菠菜洗净，入沸水锅(加油和盐)烫热捞出，加姜汁(姜末加冷开水、盐、味精调成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，適合春季。　

　　9、核桃仁炒春韭
　　做法：核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟，加盐、味精调味後，放桃仁炒匀即成。此菜补肾壮阳，适合春季。