颜色：红色

　　成分：花青素、茄红素

　　健康功效：神奇的抗氧化作用，可以预防癌症和心血管疾病，可以美肤抗衰老，还能有效抵抗紫外线

　　果蔬选择：番茄、玫瑰红甘蓝、甜菜、石榴、西瓜、樱桃

　　西红柿卷心菜沙拉

　　材料：西红柿2个、卷心菜叶10片、黄瓜1根、橄榄油、柠檬汁、盐

　　制作：

　　（1）将西红柿卷心菜切块，大小以易入口为宜，黄瓜切片放入玻璃盆中

　　（2）向蔬菜中加入1大勺橄榄油、1大勺柠檬汁、盐少许

　　（3）搅拌均匀

颜色：黄色

　　成分：类胡萝卜素

　　健康功效：保护视力、促进视细胞生成，提高免疫力，粗纤维有助于身体排毒

　　果蔬选择：胡萝卜、南瓜、红薯、橙子、芒果、木瓜、菠萝

　　南瓜沙拉

　　材料：胡萝卜1根、小南瓜半个、青椒1个、圣女果10颗、食醋、盐少许，酸橙汁3大匙

　　制作：

　　（1）胡萝卜、南瓜且成块，蒸熟

　　（2）圣女果对半切开，青椒切成条

　　（3）将上述食材倒入玻璃碗中，加入食醋、盐、酸橙汁

　　（4）搅拌均匀

颜色：绿色

　　成分：叶黄素

　　健康功效：保护视力、预防消化道癌症，帮助食物消化吸收，促进骨骼强健

　　果蔬选择：羽衣甘蓝、芥菜、菠菜、卷心菜、生菜、青笋、豌豆、黄瓜、猕猴桃、鳄梨、青葡萄、苹果

　　蔬菜沙拉

　　材料：生菜5片、黄瓜1根、羽衣甘蓝5片、豌豆半小碗、苹果1个，蛋黄酱适量

　　制作：

　　（1）将黄瓜切片，苹果且块，生菜和羽衣甘蓝掰成大小易入口的块

　　（2）豌豆用开水焯熟

　　（3）将上述食材放入玻璃碗中，加入足量蛋黄酱

　　（4）搅拌均匀

颜色：紫色

　　成分：花青素、多酚类物质

　　健康功效：抗氧化物质，有助于抵抗身体自由基生成，预防癌症，保护视力，增强记忆力

　　果蔬选择：茄子、紫莴苣、紫甘蓝、葡萄、李子、蓝莓、桑葚、千岛沙拉酱

　　抗氧化沙拉

　　材料：紫甘蓝10片、圣女果10颗、紫莴苣半根、生菜10片

　　制作：

　　（1）紫甘蓝、生菜掰成大小适中的片（紫甘蓝可以焯一下）

　　（2）圣女果对半切，紫莴苣切丝

　　（3）将上述材料放入玻璃碗中，加入适量千岛沙拉酱

　　（4）搅拌均匀

颜色：白色

　　成分：蒜素、硒

　　健康功效：抑菌杀菌，提高身体免疫力，抗氧化，预防心血管疾病、降低胆固醇

　　果蔬选择：蘑菇、花椰菜、洋葱、大蒜、香蕉、梨、桃子

　　莲藕沙拉

　　材料：莲藕200g，茼蒿100g，白萝卜50g，橄榄油2匙，白糖1匙，葱花、黑芝麻、食盐、食醋少许

　　制作：

　　（1）莲藕洗净切片，茼蒿切段，，白萝卜切条，各自用水焯一下，沥干、晾凉

　　（2）将所有材料放入玻璃碗中，加入橄榄油、白糖、食盐、食醋，搅拌均匀

　　（3）在上面撒上黑芝麻和细葱花做点缀.

来自：人民网