王琦瑶要请严师母和毛毛娘舅吃顿便饭。下午就开始准备。一只鸡，片下鸡脯肉留着热炒，半只炖汤，半只白斩，与盐水虾、皮蛋、烤麸一道，算四只冷盆。热菜是鸡片、葱焅鲫鱼、芹菜豆腐干、蛏子炒蛋。

王安忆小说《长恨歌》里的人物王琦瑶，是石库门出身的上海小姐。因经历了一些故事，收敛了情欲，谨慎着做人，于人情世故上，无疑是婉转通透的。这一顿饭，正是与严师母熟络，又与毛毛娘舅初生情愫时的第一次家宴。

王琦瑶彼时寒微，不比民族资本家太太严师母，家常吃饭也可以随便叫厨房娘姨做只饭店里都比不过的八珍鸭。落雨寒天，就烧起精炭，添一只菠菜碧绿、粉丝雪白 的暖锅。下午点心，也是娘姨坐黄包车买回来的带着汤的小笼馒头。王琦瑶做这一桌菜，是“没有一点要盖过严师母的意思，也没有一点怠慢的意思”。

看到这一桌冷盆、热炒，很多上海人都会会心一笑吧。上海人喜欢白斩鸡，隆重点的宴席少不了这一味。白斩鸡的鸡胸肉粗而无味，上海人叫它“戆”肉，可见是不 喜欢。但是鸡胸肉批得飞薄，快炒，就是上乘美味，有心的主妇才能因材制宜。盐水虾——呵，那大概是五月的天气，——河虾当造，带籽虾