三 ；

那校门口二层小楼我是经常爬上去，那上面时不时还住着些学生，当时的学生多数是自己从家里带粮食交到学校食堂。我就记得每到周日晚上或周一早上总有背着粮袋的学生进入校门，家境好点的有时也带点干粮，就是那里面有很多麸子的黑黑馍馍，要比现在的全麦面黑多了，而且由于放得时间较长，黑黑的馍馍里面长满了青青的毛毛，吃起来味道有点苦涩的味道，有时还有点麻嘴，当时不懂，有毒无毒，也就那么吃了。也没有感觉到什么不好。最最值得回味的是民勤的特有的吃法就是西瓜泡馍，一个两三斤的西瓜，打开一个小顶，用筷子或木棍将西瓜瓤捣出汁来，再将风干了的馍馍放进去，待那多孔的干干的馍馍吸足了西瓜汁，不待干馍馍完全软化，捞出馍馍放进嘴里，西瓜的甜汁就着干馍馍那特有的香味，使我久久不能忘怀。那种好吃的感觉现在想起来都掉口水。也许是我现在好吃的吃多了，也许是有点珍珠翡翠白玉汤的感觉巴。现在西瓜有的是，就再也没有找到当时的那种感觉。后来有民勤人告诉我与当地的馍馍的做法和当地的苦碱水有关。没有法子总不能为了吃西瓜泡馍就回一趟民勤巴。

不过话又说回来，西北的瓜果，特别是民勤的白兰瓜和西瓜那是相当有名气的，也特别的好吃。每年大小一致的白兰瓜用白纸包裹好，装进专门定做的木箱，出口换取外汇。那雪白的白纸比我的作业本的纸好多拉，包瓜真让人有点心痛。那上了豆饼肥料的白兰瓜特别的甜，就是那种运不出去的白兰瓜，就是瓜熟透了，也就是土话说熟掉把的白兰瓜，吃上几块就能将嘴角甜出血来。以现在的观点看，当时的白兰瓜的含糖率应该不低于40％。挑选白兰瓜有几个要点，一是现吃要看是否是自然掉把的，不是现吃就得看瓜尾是否收好，即瓜尾处长的园园的，多少有点凹进去，没有青楞。二是看瓜顶的落花处是否小和纹路清晰。三是看皮是否是白里透青。当然了，夜里偷瓜地里熟透了的白兰瓜的经验是不能够轻易透漏给你们的，免得你们去偷吃白兰瓜，还说经验来自于我，那我岂不是麻烦大了。偷白兰瓜地技术有点复杂，况且好像也不种白兰瓜了，都串种拉。也不知为何不引进新的白兰瓜品种？有一点需要强调的是，白兰瓜不能靠用鼻子闻瓜顶的香味确定瓜的好坏，瓜顶有香味的白兰瓜基本上是串种瓜。品种好的白兰瓜打开里面是青青的瓜瓤，白白的瓜子，无一点杂色。闻起来透着一股股淡淡的清香。再说下去又该掉口水了。

民勤的西瓜也好吃，比现在的什么这品种哪品种的西瓜可甜多了，想来其主要原因是沙漠地区日照多缘故。小时候民勤到瓜下来的时候，在市场上搭个凉棚卖西瓜。多少钱一斤是不记得了，好像是几分钱一斤，家里经常拉一架子车西瓜放到床底下或炕洞里，放学回家就打开一个，专吃瓜心，好吃就多吃点，不太好吃的就成了父母的西瓜。到现在我母亲动不动就拿这说事！喜喜！夜里到地里摸熟西瓜的本事也很高，具体的技术还是需要保密。提醒你，如你要去偷西瓜需要注意；一就是夜里偷西瓜，你是不能敲西瓜，那晚上声音会传得老远老远。二是也没有光让你看西瓜的纹路是否清晰，而且那时手电是名贵家电，没有几家有，况且瓜地里一闪闪的亮光，不用我说，你是被抓的货。就靠手模，如何摸，自己去想。背西瓜的技巧也可以说说，就是先选两个小一点的西瓜。将裤子脱下，西瓜顺着裤腿到裤腿口，刚好停在裤口那里，然后再装大瓜，带完全装满后用裤腰带扎住裤腰。然后将两条裤腿跨在肩上，这样的好处是即好背，又在遇见看瓜的可以跑得很快。当然当时是晚上拉，当然是光屁股娄，况且当时哪有小孩有穿内裤的说法。况且胃口也不是很大。裤子里也装不了多少瓜。我反正没有被抓过。一群小孩整天不上学，除了干点小小的坏事，捉摸点小把戏。也没有什么大不了的。况且当地民风当时比较淳朴，白天口渴了，走到瓜地吃口瓜是天经地义的事情。

民勤当时好吃的东西不少，有西瓜，白兰瓜，葡萄，沙枣，酸胖（好像是枸杞类的一种，有点酸甜的感觉），梭盐（一种植物的根，涩涩的），苹果，梨，枣，杏，桃，沙葱，本地的土香瓜等等。而且这些瓜果梨桃由于当地太干旱了，基本上无小虫吃咬的现象发生。可以放心大胆的去吃。记不得有多少次爬到人家的树上偷吃杏，枣等等，也不知让人家抓过多少次，有时见我是袁老师的孩子就不了了之，有时也将我带到我父母身边，好像没有为此挨过太多的训。小时候的我还算是比较老实的小家伙。哈哈，天知道！

再有就是青黄不接时，农村的学生经常带一些炒熟的没有长成的青青的麦粒，中间有时夹杂一些没有长成的豌豆，当地叫做咬青，实际上是对没有粮食的家庭作为食物补充。在农村这种做法是不敢明着干的，这是破坏生产，破坏农业学大寨，那还了得。那时我是不懂那么多，那软软青青的麦粒和不时吃到，因没有成熟而半空的豌豆，使得我经常偷偷去向那些学生去要或用学校食堂的饭票去换。为此好像还挨过父母的训。

民勤盛产小麦，就养成我吃面的习惯。酸酸的揪面片，下面时在锅中放点醋，免得面汤变混。如是几个人一起揪面片，那面片成弧线飞舞着进入锅中，汤锅滚水浪花不时卷起面片，那景象霎是好看。待听到锅中发出咕嘟咕嘟的响声，这一锅面就算是下够了。再用油炸一点花椒，待花椒放出糊香，将花椒捞出，碾成面面，再放进面锅里。有时在热油中再放点葱花，当地叫做呛锅。那香味能飘出十里远。如能在面片子锅里放上一点点用羊油炒得半干的羊肉疙瘩，估计和尚都得还俗，更何况我一个小小的好吃的孩童。揪面片子得趁热吃，那滑滑的面片子，非常有咬头，也不敢多咬，怕再吃不上，每次都吃得我肚儿圆圆。

也就时过年过节什么时候，能够偶然吃到的拉条子，和的面较揪面片要更软一点，不像现在的兰州拉面，和面时里面仅仅放盐。将和好的面搓成小条，基本上是一两条一碗，家境好一点的在搓成小条的面上抹上点油，那油沾到面板和碗上，老觉得可惜了的，不如吃了划算。下锅的拉条子可以拉成多种形状，圆圆的棍棍形状，扁扁的长条形状，拉得好的能够掏上几把，拉出好长（我可没那个本事，我只能一根根的拉，还拉不长，粗细还不均匀，反正不给你做拉条子吃，你就将就着看就得拉）。捞出的拉条子上面再浇上点由土豆、白菜、萝卜、盐须（当地叫法，其实是香菜）、少见的羊或猪肉疙瘩，有点像内地的哨子面、拌面等盖浇面一类的，和现在新疆的拉条子类似。

还有就是碱面，用碱水和面，和出来的面黄黄的，做出来的面有筋性，就是碱味有点大，得拌着醋吃。反正当地的醋多，粮食醋也好吃。酸味碱味混和在一起，再加上面味，各类蔬菜味，再加上如果有点肉味，你说好不好吃！

家里经常自己擀面条吃，擀面条的面较硬，面里放点盐，揉好行一会，转着圈将面揉成圆形一坨，用长长的擀面棍，先将圆坨坨面慢慢转着圈，圆圆的赶开，再绕在擀面棍上，反复、逐步赶成一大张园园的，薄薄的，大大的面片。将面片层层叠好，用刀细细切出。抓住顶上的部分轻轻一抖，那长长的面条就出来了。下到锅里极好吃又有咬头。可比现在的手工面好吃多了。当然做面的方法还有很多，如将面切成菱形，光菱形就有好多种等等。最好找个民勤的妇女给你慢慢的做，你也慢慢的吃，慢慢的品其中的味道。

当然了，居家过日子更多的是吃汤面，汤面基本上是水多面少，有时为了使汤面看起来稠一点再加点面进去，有点像现在的打浆糊做法，可比现在的浆糊稀堂多拉，可以说是灌个饱，一会就饿。有时也在汤面里放点小米或当地特产的黄米（比小米大点，色泽基本相同），这种汤面也叫米面条。当然拉，米面条也好，汤面也好都有一个共同点，就是都是酸酸的，现在看来是由于当地缺乏蔬菜，醋是对维生素的一种补充。

当地在这些地富反坏右到来之前，本地种菜品种不多，除了萝卜、土豆、白菜、芹菜、韭菜等，基本上没有什么其它品种的蔬菜。我小时候就没有见过菜花，后来农垦部队车上拉着的菜花和其它的一些菜路过县城，我就不认识那些菜，问过父母才知是时什么。当然了我就更不知道南方有些什么菜了。还有什么螃蟹类的新鲜海味。86年到锦州铁路局开会，不会吃螃蟹，看着盘子里的螃蟹直发愣，还得人家教我如何吃。记得去柳州铁路局开会，在市场上买荔枝，好像就一毛多钱，一下子就买拉好几斤，吃得我满嘴是泡。哈哈，是不是挺没有出息的！当地人除了萝卜，土豆等大路菜外，基本上不会种什么菜，记得当时民勤人种的白菜没有菜心，等到后来才知道种白菜，还得用绳绳匝住白菜，才能长菜心。民勤人还老说麻烦，那么多的菜，哪能顾得过来。民勤的地多，早期滩地有的是，只要你有能力去种。粗放地种地方式，使得民勤人也就在生活中有点大大咧咧。在我们到来以前除了什么运动以外，基本上没有挨过饿。只要你肯干，吃饱是没有任何问题的。所以说也养成民勤人多少有点，也就那么一点点地豪放气质。

民勤的冬天就基本上是白菜、土豆、萝卜等大路菜。平时农户家家造醋，醋是粮食醋，基本上是麸子皮，米糠等做的。好吃，不是很酸，可以空口喝。比现在的什么保健醋可好喝多了。同时由于当地的碱大，有些地方的水都是涩涩的，醋也许有酸碱中和的概念吧，这一点有待化学家等等的家门予以解释。反正养成我爱吃醋的习惯（对不起，这里说的不是男女之间的吃醋关系，看明白点）。北京“非典“时说醋可以消毒，那时也吃拉不少的醋，还拿醋熏房子消毒。哈哈，醋的用处大了去拉吧。

当地的馍馍的做法很是好玩，馍馍里没有碱，到现在我都觉得放碱的馒头（馍馍）不好吃。那馍馍使用小米面或黄米面做的起子（起子如何做，别问我，起子类似与发酵粉）。做馍馍时将起子磨成面，均匀拌在你要做馍馍的面里。放多少水不知，柔软程度不知，发酵多少时间不知，发酵到什么程度不知，只知道，好婆娘（手巧的婆娘）做出来的馍馍不酸。馍馍中的窟窿眼大。易干，不长毛。这些馍馍一般都是给客人或男人下地或去什么地方准备的干粮。平时用一根草绳或麻绳挂在房梁上，以防老鼠或小孩偷吃。当然我也没有少吃！

还有一种馍馍当地叫楼（lou当地叫法，具体是那个字，你去问问）馍，做出来就是干干的，一般给外出的人带的干粮。用个挺大的锅，锅的上下都加火，烤好的楼馍上下均是焦黄的色彩，硬硬的壳，中间好像扎了一条黄腰带。很是好看。吃起来可要费点力气，吃多了，也就一个，下巴就酸酸的。

过年过节当地还蒸月饼，和北京卖的月饼不同，当地的月饼没有馅，是一层层面加上薄荷面，红曲面，姜红面，姜黄面，胡麻（较芝麻个大,味道没有芝麻好吃，可以炸油）面等。在表面的一层上再涂上红点点，有的还做各种各样的几个面花放在表层。一层层红、绿、黄很是好看。这些月饼多是白面做的，有薄荷的清香味，有姜黄的涩味，有胡麻油香味，各种味道混和在一起很是好吃。小时候经常舍不得吃。再不就是一层层的吃。品出各种味道。

当地的土面，自产的面，很白。后来才知，是二茬面。就是将麦子磨面时将第二茬面，专门取出。这面特白。也特别有筋性，不过量少，只有在过年过节时能够吃到。

炒面可能大家都听说过，但大多数没有自己做过，用中火将干面慢慢炒熟，但不能炒糊。炒熟的面里如加上点羊油、猪油、牛油就成为油茶，偶尔放进点芝麻，核桃仁等就成为便携食物。用开水一冲即可食用。也可干吃，吃干炒面时不能喘大气，小心让干干的面面给呛着。炒面不能多吃，也就顶多吃个半饱，原因是太干，见水就发胀，你要是将那干干的炒面吃饱，不胀得你七魂出鞘才怪。

土豆到现在我还爱吃。炒着吃，炸着吃，煮着吃，蒸着吃，烤着吃，炒片，炒丝，炒块等等吃法。那时经常烤着吃那些刚刚从地里挖出来的新鲜土豆。在野地里拢一堆火，将土豆放在火中，不断加材草助燃，也就十几分钟光景，将土豆从灰中扒出，土豆皮抽搐着，看起来靠火那一面有点焦黄，我最喜欢吃那焦黄的部分，有特定的香味。那土豆吃起来可是别有风味。后来我再用火烤着吃，却怎么也烤不出那种味道来了。最为危险的一次是在一个公社的地里偷挖出土豆，大家兴高采烈在那里吃得高兴，让人家给抓住了。那几个人将我们拢在一起。然后他们在火灰中扒出土豆大吃了起来，吃完拍拍屁股走人。后来才知他们其中一位，是我们那一伙狐朋狗友中一位他爹。害得我们几个好久不敢偷着烤吃土豆。

说起吃来，也许是当地的好吃的太多？也许是我见识太少的缘故！更多的可能是大跃进后给饿的。使得我味觉具佳。也许是当时我还很小，反正培养得我，很是好吃。有一句话至今记忆犹深，就是“驴粪蛋子，油炸了都好吃“。后来全国东南西北，除了西藏没有去过，到哪里都得打听当地有什么好吃的。83年到成都和一位老头一起将成都所有的好吃的吃了个遍，他带路我付帐，当然是在我力所能及的小吃而已（当时我的工资是59.5元，较当地的工资高出很多，自己又不会存钱，都给吃了）。什么夫妻肺片，张烤鸭，钟水饺等等，都带我去的是老店。后来再去成都，就吃不到那么好吃的原味的小吃拉。那也是个好吃的馋猫老头！也不知那位老先生还在不？那老先生，基本是在当时成都铁路局招待所附近的住户，也许是铁路退休职工？好像当时告诉过我姓名、地址等等，忘了。哈哈，老先生，别骂我！也算是一种怀念，如见到此文，有空再联络联络！还照以前那样，我再去成都，老规矩，我掏钱，你带路！！！

忘了说，民勤还有当地自产的挂面，当时在西街上还有个挂面房，那挂面完全是手工制作的，我看过整个工艺。当然是先和面，和面的水里面有好多好多的盐（幸亏当地不缺盐），煮出来的面得拿水过，否则咸得你吃不下去，那面真真正正的有筋性，不易咬断。行面得一天多，用面板加圆木棍将面反复顺着面茬（当地人说法，至今没有闹明白）揉面，反复揉面行面，揉面行面到什么程度我是不知。然后将面揉成5厘米左右粗细长条，绕在两根有50厘米左右长短木棍上。将两个面头压在木棍上靠边的面下，多时将许多木棍加上面，仅仅是一条面。然后两个人将木棍及面顺序放进地坑里继续行面，面在自己和下面木棍的重力作用下，将面拉长到一定程度，然后再上架。面的筋性很大，有点像拉牛皮糖，我试过，没点力气是拉不动的。架子就是木棍宽度，上下两排，先挂上上木棍，然后使劲拉动下面木棍，将下面木棍挂在下面的架子上，当然，有高低不同的架子，等到最高的架子时，面已经很细了。等完全谅干（阴干），取下切成现在的挂面长短（不合规格的面头再重新做），包好即成。