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2024.8.8
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去燥滋养的鸭腿冬瓜汤
鸭子是秋天的清补佳品。
鸭子富含营养,不仅享有“京师美馔,莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉,同时也为祖国医学所称道:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津……”。尤其当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭。
试试鸭腿冬瓜汤
原料:鸭腿、冬瓜、葱、姜、白胡椒、八角、花椒、料酒、盐。
做法:
1、鸭腿洗净后斩块;
2 、放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出,洗净浮沫;
3 、冬瓜去皮去籽洗净切块,姜切片,葱打结,将白胡椒、八角和花椒装入味袋;
4 、将焯过水的鸭块放入锅中,加足量的清水,加入葱结儿和姜片、味袋烧开;
5 、加料酒去腥,转小火慢炖;
6 、鸦肉煮熟时,加入冬瓜继续小火炖至冬瓜熟,
7、 加盐,汤上桌时,撒香菜末,即可。