月羹是源于唐代的中秋汤品。在老成都，葡萄米酒羹更是各公馆人家的桌上佳肴。这道菜是上世纪20年代成都忠烈祠街“可园”公馆主人吴敬诚所创，用红葡萄、芝麻、枸杞、醪糟、冰糖等料秘制成，富含钙、维C、苹果酸、花生酸等营养，是家人团圆孝敬老人、关爱婴幼儿的宴上佳品，与它的姊妹菜“贵妃荔枝鸡”、“雪梨莲藕鸡”在团圆宴上相配，绝对是“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”

原料

葡萄、白砂糖各500克，樱桃、桂花、芝麻各少许，湿淀粉适量，米酒100毫升

作法

把葡萄洗净，顺长切开，去皮剔籽。加工好的葡萄与白砂糖、桂花、芝麻一起放入碗中，酒少许清水，搓匀。混合物在案板上拍实，切成小方丁作为元宵陷，待用。

锅放火上，加清水煮沸，加入白砂糖，用勺搅匀，待烧开后撇去浮沫。放入葡萄，用湿淀粉勾芡，再加入米酒稍煮。待葡萄、樱桃均浮在上面时，出锅装入汤碗就好了。

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    ★  中秋鸭菜名品：香橙虫草鸭

香橙虫草鸭是由橙汁、川西土老鸭和虫草熬制而成。虫草补肺，老鸭滋阴，再与香橙相配，不仅口感鲜美，造型时尚，而且还有止咳养肺的功效。这是旧时四川大户人家的私房菜，也是国画大师张大千先生最喜爱的菜品之一。张大千先生曾说：“每服一鸭，胜过人参一两。”

★  中秋鱼菜绝品：福寿鳕鱼

烹制方法如下：

1、备料：主料银鳕鱼，辅料酥炸料，调料椒麻碟、果酱碟、料酒、川盐；

2、鳕鱼去皮，改成6cm长、6cm宽、0.5cm厚的薄片，成五指形，用川盐、料酒调好底味；

3、酥炸粉调成浆，均匀抹于鱼片上；

4、锅置旺火入油、油温升至5成时，下鱼片炸制成型；

5、油温升至6成热时，将定型的鱼片再酥炸至金黄色，起锅装盘，配味碟上桌。