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除了红酒，我对其它酒都一贯敬而远之。最近却爱上了啤酒。不过千万被误会哦，我却并不是把它当做饮品，而是用之替代料酒。

客观地说料酒烧菜的独特之处，啤酒是无法替代的，但啤酒在烹调中也却是可大显身手 —

啤酒焖牛肉使烹制出来的牛肉更加鲜美,异香扑鼻.；啤酒纯鱼使鱼肴别具芳香；

啤酒烹饪鸭肉能很好地去除鸭腥味，使鸭肉酥而不烂，肉质既松软； 

炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。 

清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹；

凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味；

烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味等等。

啤酒鸡翅成菜肉色酒香醉人，气味芳香，肉质鲜美，让人食欲大开。

用料：

鸡翅中、食用油、啤酒、酱油、白糖、盐。

制法：

１．先将鸡翅放在水中微煮一下，颜色变后捞出。

２．坐锅点火倒油，油热后倒入鸡翅，加入酱油、啤酒、盐、白糖，盖上锅盖焖至汁粘稠即可出锅。