“剁椒芋头”是家常菜菜谱之一，它到底属于何菜系，谁也说不清，谁也道不明。成都、重庆、湖南、湖北等地大厨们争得不亦乐乎，一直未见战火消停，也始终是未见到结论。 

其实呀，我们食客原本就用不着跟着大厨们瞎担心，管它是何派何系，管它是何方圣贤，只要符合自己的口味，就把技艺学过来为我所用。

记得第一次在食友家里品尝“剁椒芋头”时，我情不自禁拍案叫绝。没想到这么平淡无奇的芋头也可以做得如此千娇百媚，如此香浓、鲜辣。滑糯香甜的芋头，加上鲜辣的剁椒，辛辣中带着清浅的甘甜，很自然的演绎着美满、快乐的温馨。我由衷的赞叹：美食这东西呀，真的是好奇妙！

其实，生活也和做菜一样，只要找到属于你的最佳伴侣，再平淡的生活，也会激起精彩绚烂的火花。

“剁椒芋头”这道菜的唯一的食材 — 芋头。它含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

除此之外，芋头还有一个功效可能不太为人所知，芋头含氟量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。常吃芋头，没准下一个“牙齿广告模特”就是你。

芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、炖肉、做汤，各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入不宜过多，切忌生食，以免被其黏液会刺激咽喉。

让我们来看看“剁椒芋头的做法。

原料：

芋头、剁椒、  生抽、  葱花、食用油。

做法：

1、芋头去皮洗净，沥干水分，切片备用；

2、锅内热油，将芋片倒入翻炒，加适量水，少许生抽，焖煮几分钟；

    3、待汤汁变少变稠时，加入剁椒炒匀，改大火收汁，撒上葱花即可起锅。