提起川菜,不少人就会把它和"麻辣"联系起来。其实,麻辣并不是川菜唯一的特点,川菜的口味还有蒜香菜、酒香菜、姜汁菜等多种,糖醋菜就是其中的一个复合味型。这种口味的川菜甜酸味浓,回味悠长。如甜酸奶香、甜酸果香、甜酸微辣等,更深受人们的喜爱。

色泽金黄，芡汁带红，肉泡外酥里软，醇香松化，酸甜爽口的中式煎肉泡是一道不错的家常菜，历来深受南北食客的喜爱。

中式煎肉泡还被医者认为是肾调养、 滋阴、 健脾开胃、 营养不良、 贫血食谱 。
  
   制作材料：
   主料：猪腿肉300克
   辅料：鸭蛋、荸荠、胡萝卜、冬笋、面包屑、小麦面粉
   调料：大葱、香菜、番茄酱、白砂糖、黄酒、醋、盐、味精

作法：
    1. 猪腿肉皮洗净，剁成黄豆大小的肉丁；
    2. 葱切小丁备用；
    3. 胡萝卜、荸荠、冬笋均剁成米粒状；
    4. 鸭蛋磕开，打散，放入以上各料后，再加入葱丁、白糖、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉拌成馅料；
    5. 将馅料捏成等量的扁圆形肉泡；
    6. 香菜择洗干净；
    7. 鸭蛋磕开，打散；
    8. 将制好的肉泡分别蘸匀蛋液，再滚匀一层面包渣；
    9. 炒锅放在微火上，舀入熟猪油（分数次下锅，）烧到五成热时，下肉泡，适时翻了一番面煎透；
    10. 15分钟后，煎至金黄色时即熟，取出装于盘中；
    11. 炒锅放在旺火上，倒入骨汤煮沸，加入白糖、番茄酱、醋搅匀，用湿淀粉调稀勾芡，起锅淋于肉泡上；
    12. 香菜饰配盘边。