以精为贵，以清淡为要的茶膳有益健康，老少咸宜。

广为人知的最经典的茶膳有如乌龙茶叶蛋、龙井虾仁、茶梅凉拌莲藕、茶香坚果饭、红茶蛤蜊锅、紫苏梅鸡、老茶醉鸡、茶香生鱼片、太极碧螺春等。

但我倒是觉得不必拘泥于经典，用自己喜欢的茶配自己喜欢的肉蔬，也许还会生出些别番的滋味来。比如用碧螺春做照烧笋壳鱼，以杭菊入汤再以功夫茶的形式上桌，或者清热下火的春茶宴，又如乌龙茄块、银针椒盐香芋丝、金针竹筒鳝鱼、绿茶豆脑猪肝、绿茶干烧鱼籽都既不失雅兴，又可获茶膳的健康体贴，足以让自己感受到如同茶香沐浴。

当然，摆弄一桌茶膳的最高情趣，多少还需要一些精致瓷器和知情识趣的品茶知音。

茶入膳

茉莉香爆滑鸡片

这道茉莉花鸡片除了茶香沁人，亦是非常健康的家常菜

鲜美可口的，单单一招清馨的花茶香气， 便能味惊天下，大有把春色一口吞入肚中的妙趣。

材料：

蜜豆、鸡片、彩椒、茉莉花茶叶、干葱和蒜少许。

　　调料：蚝油、牛油、糖、鸡粉、玉米粉、油

做法：

　　1.用一小杯热水把茶叶泡3 — 4分钟；

2.把油倒入锅中，油热后下鸡片爆香；

3.下蜜豆,与鸡片一起用猛火爆炒；

4.把火头收小，相继下葱蒜、牛油和青椒拌炒；

5.加入蚝油、鸡粉和糖调味；

6.将茶汤与茶叶一并倒入；

7.最后用玉米粉勾芡倒入，略为拌炒后即可起锅。