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滑嫩香酥、回味酸甜的碎米鸡丁
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红白相间、色调明快的碎米鸡丁，是我家乡经典菜肴之一，它具有浓郁的川菜特色，咸、甜、酸、辣巧妙融合，花生脆香，鸡肉鲜嫩，非常适口。
碎米鸡丁看似很象“宫保鸡丁”，一样的以鸡肉和花生为主材。其实这两道菜肴是完全不一样的。
宫保鸡丁是以花椒、干辣椒炝锅后，最后以酸甜的芡汁收尾，味道酸甜麻辣；碎米鸡丁是以泡椒炝锅，芡汁酸中带甜，味道以泡椒为主、咸鲜口味。
碎米鸡丁口味属于家常味，做法属炒菜类，但怎么做碎米鸡丁最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道碎米鸡丁吧。
原料：
鸡肉、炸花生米、鸡蛋、泡辣椒、料酒、盐、淀粉、葱、姜末、糖、味精、酱油、醋、食用油、香油。
方法：
１．将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁，用料酒和盐拌匀，再用鸡蛋清、湿淀粉兑成的稀糊浆好，拌些香油。
２．葱用刀剖开切丁，将泡辣椒剁碎，花生米拍碎。用料酒、糖、味精、湿淀粉、酱油、醋和姜兑成汁。
３．炒锅内放油，烧热下入鸡丁，推动散开，再下入泡辣椒炒几下，随将兑好的汁倒入，汁开后加花生米翻炒几下即成。
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发表评论 评论 (19 个评论)
- 回复 今又是
To: fenyan 你曾经说:
知道。你这种雅趣的人儿，瞪了眼，提高了声音估计还是一样的。不碍事。我也玩笑惯了的。只是不敢在真正的你是面前“形骇”。
天泉！莫非是你也有魔力 ...... ！愿魔力只变“微笑“,不变“泪“.------ 开个玩笑。
fenyan，天天快乐！
回见。
- 回复 fenyan
To: 今又是 你曾经说:
天泉！莫非是你也有魔力 ...... ！愿魔力只变“微笑“,不变“泪“.------ 开个玩笑。
豪爽！
只要我愿意，天泉也要叫她滴几下。
昨天带孩子看了哥伦比海盗四。The fontain of th Yourth, and the Tears from the Mermaid.先去看看？然后我们讨论眼泪的事。嘻嘻。
- 回复 国际盲流
To: fenyan 你曾经说:
呵呵！不会的！绝不会的！俺就是把自己置之度外的人！朋友第一是我的信念！
杜先生：
连续被你吓了两大跳，幸好我没有心脏病，要不可真要了我的命。
一因你不通告一声悄悄离去，二是看您的这个留言，我以为真要与我崇拜的大师道别呢 ...... ...... , 相逢是缘，不要扔下朋友不管喔。
- 回复 今又是
To: fenyan 你曾经说:
豪爽！
放心. 一言九鼎。
哎呀，你刚好点到我的两大“优点”：说话算数；还有就是我好想什么都不缺，唯一缺的就是“眼泪”。
只要我愿意，天泉也要叫她滴几下。
昨天带孩子看了哥伦比海盗四。The fontain of th Yourth, and the Tears from the Mermaid.先去看看？然后我们讨论眼泪的事。嘻嘻。
- 回复 fenyan
To: 今又是 你曾经说:
放心. 一言九鼎。
好，一言为定。但你不白给。我会让你流泪的。
哎呀，你刚好点到我的两大“优点”：说话算数；还有就是我好想什么都不缺，唯一缺的就是“眼泪”。
- 回复 fenyan
To: 国际盲流 你曾经说:
杜先生：
感谢分享美食！
美国中文网的博友们；明天就是世界末日啦！
静待这最后一刻！明天就见分晓！如果明天是世界末日！我想告诉你们大家！我爱你们！如果不是世界末日，我已说出口啦，那也是心里话呀！我还是爱你们！
连续被你吓了两大跳，幸好我没有心脏病，要不可真要了我的命。
一因你不通告一声悄悄离去，二是看您的这个留言，我以为真要与我崇拜的大师道别呢 ...... ...... , 相逢是缘，不要扔下朋友不管喔。
- 回复 fenyan
To: 今又是 你曾经说:
一定，但不是五本，是次次都送 —— 终身制。
fenyan啊，书出来后我先要五本。一篇篇看，一遍遍“被折磨”。也是牙酸胃疼。你脑子里到底有多少？绝了。
存下，为儿子加菜了。
- 回复 yellowtiger
- 最大的乐事，抱着老婆美美的吃饱了，美美爽爽地睡着去向未日，嘻嘻!哈哈!
- 回复 国际盲流
- 感谢分享美食！
美国中文网的博友们；明天就是世界末日啦！
静待这最后一刻！明天就见分晓！如果明天是世界末日！我想告诉你们大家！我爱你们！如果不是世界末日，我已说出口啦，那也是心里话呀！我还是爱你们！
