博客栏目停服公告
因网站改版更新,从9月1日零时起美国中文网将不再保留博客栏目,请各位博主自行做好备份,由此带来的不便我们深感歉意,同时欢迎 广大网友入驻新平台!
美国中文网
2024.8.8
||
说起姜汁菠菜这菜名,似乎就闻到一种清新鲜美的味道。这道菜色泽碧绿,质地脆嫩,咸鲜清香,姜汁味浓。
菠菜其实是素菜中的上品,袁枚在随园食单里曾给予它很高的评价,说它似瘦而肥,并强调烹制菠菜时无需加笋尖香菇之类提鲜物也自有其鲜。似瘦而肥应当是指菠菜炒熟后既嫩且润的口感,入口无渣,比起其它青菜,确实可以称得上肥美。
菠菜味甘,性凉,能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火,用于阴虚便必,消渴、肝血亏虚、贫血,以及肝阳上亢所至的目赤、头痛,便秘和高血压。可增进食欲。
原 料
菠菜 、生姜 、盐、酱油、醋、糖、味精、芝麻油 、红辣椒油、花椒粉(或花椒油)。
方法
1、菠菜洗净,从中剖开,切小断;
2、入沸水中断生,捞出沥水;
3、淋芝麻油、辣椒油拌匀,放盘中。
4、将生姜去皮,切成细末入碗中,加盐、酱油、糖、醋、味精、花椒粉调成料汁;
5、吃时将料汁浇上菠菜上,拌匀即可。