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清爽小菜 — 姜汁菠菜

已有 3919 次阅读2011-5-9 10:30 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

清爽小菜 — 姜汁菠菜_图1-1


说起姜汁菠菜这菜名,似乎就闻到一种清新鲜美的味道。这道菜色泽碧绿,质地脆嫩,咸鲜清香,姜汁味浓。

菠菜其实是素菜中的上品,袁枚在随园食单里曾给予它很高的评价,说它似瘦而肥,并强调烹制菠菜时无需加笋尖香菇之类提鲜物也自有其鲜。似瘦而肥应当是指菠菜炒熟后既嫩且润的口感,入口无渣,比起其它青菜,确实可以称得上肥美。

菠菜味甘,性凉,能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火,用于阴虚便必,消渴、肝血亏虚、贫血,以及肝阳上亢所至的目赤、头痛,便秘和高血压。可增进食欲。
       

菠菜 、生姜 、盐、酱油、醋、糖、味精、芝麻油 、红辣椒油、花椒粉(或花椒油)。 
    方法 

1、菠菜洗净,从中剖开,切小断;

2、入沸水中断生,捞出沥水;

3、淋芝麻油、辣椒油拌匀,放盘中。

4、将生姜去皮,切成细末入碗中,加盐、酱油、糖、醋、味精、花椒粉调成料汁;

5、吃时将料汁浇上菠菜上,拌匀即可。


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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 fenyan 2011-5-15 01:38
我也试试浓米汤炒菠菜,一定好味。
回复 王正鹏 2011-5-13 14:50
浓米汤炒菠菜,比姜汁菠菜我更喜欢。

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