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2024.8.8
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干煸牛肉丝以纯瘦黄牛肉为主要原料,佐以郫县豆瓣酱、汉源青花椒,再配以鲜嫩芹菜合制而成。成菜色泽棕红、红中透亮、亮中浸油、红绿相间,芹香浓郁、麻辣咸香、肉丝酥爽、入口化渣、口味浓厚、回香绵长。麻、辣、咸、鲜、香、甜,六味俱全,下饭佐酒皆宜
原料:
嫩牛肉、芹菜、植物油、料酒、糯米酒汁、豆瓣酱、嫩姜丝、盐、酱
油,味精、花椒粉
作法:
1、嫩牛肉去筋膜,切一寸长火柴粗的丝;
2、锅置旺火上,将植物油烧热,入牛肉丝,稍加料酒;
3、牛肉丝呈深酱色时加豆瓣酱、嫩姜丝、盐、料酒适量,稍炒;
4、再放糯米酒汁、芹菜、酱油,味精适量,速炒几下,出锅,撒花
椒粉少许即成。