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爱上鲍鱼 —— 蒜香鲍鱼仔

已有 6145 次阅读2011-4-28 23:29 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

爱上鲍鱼 —— 蒜香鲍鱼仔_图1-1

不少人爱上鲍鱼,是因为它营养丰富,含蛋白质、脂肪、碘、磷、维生素A等,滋补健身功效甚大。但是我中意吃鲍鱼则是更在意它神奇的养颜功效。

"鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。

鲍鱼同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。

鲜鲍经过清洗、去壳、除去内脏后入菜,它肉质鲜美,营养丰富。

蒜香鲍鱼仔

原料:活鲍鱼仔

配料:蒜、豆豉酱、食用油。

做法

1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离;

2、去掉附在壳上的内脏等杂物;

3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中;

4、将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中混合均匀;

   5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火蒸至熟即可。


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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 王正鹏 2011-5-13 15:18
鲍鱼吃多了长鲍牙,若辈份高一点,就成了鲍叔牙了
回复 fenyan 2011-5-1 11:37
To: 国际盲流 你曾经说:
据说现在卖的假鲍鱼很多,不知如何识别?请教!
三两句恐怕说不清楚,我专门为你发一篇文吧。希望能帮到你。
回复 国际盲流 2011-4-29 11:13
据说现在卖的假鲍鱼很多,不知如何识别?请教!

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