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2024.8.8
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不少人爱上鲍鱼,是因为它营养丰富,含蛋白质、脂肪、碘、磷、维生素A等,滋补健身功效甚大。但是我中意吃鲍鱼则是更在意它神奇的养颜功效。
"鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。
鲍鱼同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。
鲜鲍经过清洗、去壳、除去内脏后入菜,它肉质鲜美,营养丰富。
蒜香鲍鱼仔
原料:活鲍鱼仔
配料:蒜、豆豉酱、食用油。
做法:
1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离;
2、去掉附在壳上的内脏等杂物;
3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中;
4、将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中混合均匀;
5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火蒸至熟即可。