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烧豆腐更入味有三招
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◆将豆腐切成块，然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，再加入开水（淹过豆腐即可）和盐（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，这样在煮的时候容易进味。
◆将生豆腐用稍重的物体压在豆腐上面，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。
◆要烧制的豆腐比较容易入味，还须掌握好火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上。
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