博客栏目停服公告
因网站改版更新,从9月1日零时起美国中文网将不再保留博客栏目,请各位博主自行做好备份,由此带来的不便我们深感歉意,同时欢迎 广大网友入驻新平台!
美国中文网
2024.8.8
||
馋那一碗炸酱面
“青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。”这说的是老北京杂酱面这美妙的食物。
老北京杂酱面,是将气味芳香的黄酱和筋道的面条结合,混上四季时蔬的清香,汇合成锦绣的一碗,看似简单,味道却又香厚丰富。
炸酱面的做法,其实并不复杂,只要掌握了炸酱面的制作要点,就随时可以吃上符合自己胃口的杂酱面。
原料:
手擀面(或鲜切面条)、五花肉、食用油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油、黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜丝。
炸酱面的做法
1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。
2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。
3.放酱下锅,小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。
4.另取一锅,把劲面王面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。