俗话说，豆腐十八配。豆腐是最好的调味载体，质地洁白，卖相清高，凝脂一样细腻嫩滑，微微飘着豆香。有人用它比作女人，指它水性温柔，遇甜随甜，跟辣变辣，看似无个性，其实是随“味”而安，等待着被塑造。地道的“嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，贤妻一个。

　　豆腐是价廉物美的营养品。民谚道：“吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。”穷人吃它，富人吃它，可谓贫贱不弃，富贵相随，比夫妻还要可靠。
 

 香辣拌豆腐

　　   原料：

嫩豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生 。
     做法：
     1、将豆腐倒扣入深盘内；

     2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。