包子是中国老百姓最喜欢的一种传统三餐皆宜的方便食品。

中国包子种类繁多，不胜枚举。北京庆丰包子、天津狗不理包子、西安贾三灌汤包、开封第一楼灌汤包、上海南翔小笼、成都韩包子、重庆冠生园蛋黄包、扬州“富春茶社”三丁包、广东的奶皇包……等

各地的包子各具特色。南方和北方的包子就像同源的两支派别，不尽相同却各有千秋。

从型看，如同南北方人的性格差别一样，北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来。而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得多。

从馅的选料看，北方以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。而南方包子中除了大众化的猪肉、鸡肉外，较有特色的还有蟹肉、蟹黄包、叉烧、奶黄、口蘑等。

我要推荐的这款包子可能鲜为人知，但它别具匠心，风味独特，让我们从众多的包子中，找到新的感觉。那就是——美味的山东排骨大包子。

美味排骨包子是中国山东胶东一带的主食，家家都会做，龙口就有过生日吃包子的习俗，一般家里有人过生日时，都会包一锅大包子。

排骨包子是用猪肋骨斩成小块加白菜、芸豆等蔬菜和在一起包的。揭开盖时，白白胖胖的大包子，浑身散发扑鼻的骨髓油香，诱人馋涎。轻轻地一允，肉就脱骨，弃骨嚼肉，香而不腻，肉汁菜汁似灌汤，好吃极了。

当然，成功的制作排骨包子，要学会制皮和制馅等技巧，才能使得包子形体饱满、面皮油亮劲道，不破底。此外蒸制时间、排骨的腌制料等也不容忽视。

  山东排骨大包子的制法

原料：面粉、排骨、白菜、食用油、黄酱、盐、葱、姜、味精适量，香油少许。

做法：

1、将排骨剁成2厘米长的小段，放入盆内，用葱、姜、黄酱喂20分钟入味。

2、放入食用油、白菜（切成方丁）、盐、味精、香油拌匀即可。

3、将面粉发好，分成剂子擀皮，包成麦穗褶，

4、凉水装锅，开锅蒸25分钟。