不少人都因为相信土豆淀粉含量比较高，害怕吃土豆长胖，所以不吃或少吃土豆。但营养专家告诉我们，土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，科学合理地吃好土豆，完全可以保持苗条身材。

 45岁的美国人克里斯·沃伊特是华盛顿州土豆委员会执行干事，家乡盛产土豆。他不满美国政府在一项营养计划中对土豆的公然歧视美国农业部项目，它向孕妇和低龄儿童母亲提供食物券，但食物券不能购买白土豆，原因是“美国人土豆吃得够多了”。

           沃伊特一天三餐除了土豆，还是土豆。每天20个，他总共吃掉大约181公斤土豆。沃伊特坦言：“有点后悔为什么把目标定为60天，而不是30天。天天吃真受不了。

坚持60天的秘诀，就是变着法子折腾土豆。切成块、擦成丝、剁成泥，煎炒烹炸煮烤等各种烹饪手段换着上。

60天计划结束后，沃伊特得意地宣布，自己的体重从89公斤减至80公斤，总胆固醇也减少超过三分之一。也向世人宣布土豆还是"富贵病"的克星。

下面介绍的香辣土豆藕，就是选用表面上难看，朴实，味微毒，却又富含营养和维他命的土豆和具有调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效的藕搭配，而成的一道美味的瘦身菜。

用料：

土豆、莲藕、青尖椒、红尖椒、油、酱油、白糖、醋、盐、葱、姜、蒜、味精。

做法：

 1、葱、姜、蒜切碎；

 2、莲藕去皮，切成厚片；

 3、土豆去皮洗净切块；

 4、尖椒洗净切块；

 5、锅里放油，放入葱、姜、蒜，煸炒出香味放入土豆；

 6、放入莲藕翻炒；

 7、放入酱油、盐、白糖、醋翻炒；

 8、添加适量水少煮片刻；

9、烧到汤汁不多时；

    10、放入尖椒翻炒片刻，出锅前放入味精调味即可。