煎猪扒按敲打、腌制、裹粉、煎炸四个步骤顺序来做，才能保证其香嫩。

材料:

猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、盐、孜然粉、橄榄油、洋葱、花椒。

做法:

      1、里脊肉不宜切厚片；

       2、用刀背敲打，使肉片两面都变大，变松；
      3、加入调料腌制，使肉充分吸收调料，可使肉更嫩更

入味。
      4、滚面包糠（喜欢酥脆一些的，要多滚一些，喜欢嫩

一些的，则少滚一点）；

      5、锅里热油时，先炸洋葱和花椒，捞出不要；

      6、然后放入肉，用小火或者中小火，煎到一面呈金黄

色，再翻身煎另一面，直到熟透即可。