生活越来越好，人们的健康隐患越来越多，高血压、高血脂、脂肪肝、心血管病、糖尿病、痛风等病症呈逐年增长且年轻化的态势发展。

兔肉以“荤中之素”之名享有盛名，被称之为“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等等。

营养学家研究发现，兔肉是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。 适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食，

材料：

兔肉、辣椒、 生姜、 大蒜、 花椒、 辣椒面、料酒、盐、酱油、鸡精、食用油。

   作法：

1、兔肉剁成块，用生姜片、花椒、酒腌半小时备用；

2、热锅放油，下兔肉猛火爆变色盛起；

3、再热油锅，下花椒、蒜片、姜片、辣椒爆香，倒入兔肉快炒；

4、放盐、酱油、鸡精调味即可。