清爽可口的酸辣土豆丝，是一道色香味俱全的家常菜。这道菜刀工不用很讲究，火候的控制也不严格，简单易做，最受人欢迎

土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

   土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。 　　

    1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分；
     2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝；
     3、炒锅上火，加油烧热，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加醋、精盐、精调味，炒熟即可。