我呀，生来吃东西挑嘴。吃肥肉怕腻，吃瘦肉怕掐牙，吃鱼怕刺 ……，可偏偏对阿姨煲的排骨汤是爱之入骨。不仅仅是味美，更因为它即可解馋，还不怕长胖而毁了一副好身材。

听阿姨说:这排骨，可防身子骨衰老，从小就常吃，从年轻时就常吃，到老了都不会弓腰驼背，身子骨都依然板板的，精神气十足。

“书”先生也告诉人们：排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，常喝骨头汤可强壮骨骼，减少身体老化速度。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，还能起到清热、补气的作用。体虚力乏，腰酸腿疼的人尤其适合。

但是，再好的美味，天天吃，也会让人生烦。

这人，就是聪明。为了这味蕾的享受，偏要把这不起眼的排骨，变幻出数以千计的佳肴来，这猪排、牛排、羊排、鱼排、鸡排 ……；这煎、炸、炖、烤、烧、卤、蒸……；这酸、甜、咸、辣、鲜 …… 样样有。太多太多的排骨菜肴，可供你慢慢去品食，先尝尝鲜辣的剁椒排骨试试？

原料：

猪肉排、剁椒、蒜蓉、蚝油、味精、料酒、八角、山萘、香叶。

做法：

1、锅中放水，放入排骨，大火烧开，撇去沫子；

        2、水里放盐，加入香料包、姜片、葱丝 料酒，排骨煮至八成捞出摆入盘中；

        3、炒锅油热，放入剁椒，炒出红油，开小火放入蒜粒，炒香，放入两勺蚝油、糖，关火；

        4、浇到煮熟的排骨上；

        5、待蒸锅上汽后将排骨放入蒸10分钟即可；

        6、将蒸好的排骨取出，撒上小米椒、葱花、味精，淋上少许热油即可。