都说成都有两多 — 美女和美食。

    有人说。漫步成都街头，三步一个张曼玉，两步一个林青 

霞，仿佛天天都有街头《美女大赛》上演，看得人眼花缭乱，心

猿意马。

成都美女虽不是个个称得上沉鱼落雁,闭月羞花，但是大多是

肤如凝脂，美目盼兮，秀发亮黑。不仅MM们如此，就连徐娘

半老也毫不逊色。追其缘由，可能是得益于一年四季滋润宜

人的气候和滋补养人的美食吧。

   吃美食，内养外补让人年轻，让人健康已是不争的事实。在

成都，美食品种多到数不胜数。成都人酷爱美食，天天都想着花

样，变着法的吃。由此也就养出了世世代代的成都美女。

    成都人爱吃鱼，而且找着理由吃：孕妇多吃鱼，生出的小宝

宝的皮肤好；产妇多吃鱼体能恢复得好，不会留下生育痕迹；老

人多吃鱼延年益寿；小孩多吃鱼聪敏；病人吃鱼养生祛病；健康

人吃鱼养颜美容，还可拒绝肥胖……，男人吃、女人吃，大人

吃，小孩吃，人人都爱吃鱼。

    成都人爱吃鱼，而且变着花样吃，脆皮鱼、豆瓣鱼、糖醋

鱼、红烧鱼、松酥鱼、香辣鱼、酸菜鱼、炸鱼排、水煮鱼、麻辣

烤鱼、豆腐鱼头…… 真是数也数不清，道也道不完。

水煮豆花鱼就是美味鱼菜家族中的一员佼佼者。这道菜鱼片

鲜、豆花嫩，麻、辣、鲜、香俱全。不仅做法很简单，对鱼

也没有太高的要求，只要配料准备齐全，做出来的鱼一定会

格外美味。

原料：

鱼、嫩豆腐、豆芽、香菜、干辣椒，花椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐。

   做法：

1、鱼洗净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、盐腌制；

2、嫩豆腐切成大片，铺在盘底；

3、豆芽放入沸水中焯熟；

4、香菜洗净切段；

5、把焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；

6、锅上火倒入适量油，烧热后，倒入花椒，炒出香味；

7、倒入干辣椒段，炒香；

8、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；

9、倒入热水；

10、水煮开后，捞出所有食料，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；

11、鱼片熟后，出锅，捞出倒入装豆腐和菜上面；

12、让锅中水继续沸腾，倒入（9）捞出的食料，煮沸，连汤

倒在鱼片上，撒上香葱碎即可。