五彩鸡蛋蔬菜卷是一道原汁原味的绿色健康菜肴，金灿灿的酥软鸡饼外皮，包裹着鲜嫩可口的蔬菜馅料，很好地保留了食材最原始的味道，薄香诱人的鸡蛋饼拌着新鲜的蔬菜清香，淡淡的芬芳沁人心田。

五彩鸡蛋蔬菜卷不仅诱人食欲，而且烹饪方法特别简单，食材选择也不拘一格，可以随个人喜爱选料，自由搭配。

   食材：

   鸡蛋、绿豆芽、生菜、彩椒、火腿（或肉松），油、盐、淀粉、面粉。

   做法：

    1、把面粉和淀粉先用水拌匀，然后放入鸡蛋，充分打开，做成蛋液备用；

    2、锅内加少量水煮沸，放少许油，依次放入豆芽、菜椒焯断生，捞出控干水分；

    3、火腿丝下锅略烫，捞出；

    4、炒锅上火，放少量油，将豆芽、彩椒丝、火腿丝倒入，按自己的口味加盐和其它调味料，拌炒匀；

    5、锅内放少许油，然后倒入蛋液，迅速摊开，做成蛋饼，等到蛋饼有点起皱，用铲子可以推动时，迅速翻锅，（不可太早就翻锅）蛋饼煎熟后即刻出锅；

    6、将生菜平铺在蛋饼上，把做好的蔬菜火腿馅料包入鸡蛋饼，然后切段，盛入盘中即可。