沙茶酱，色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

沙茶酱炒干丝，是典型的台湾味道的美味下饭菜。其味道有三个明显的特点： 1、红葱头   2、沙茶酱   3、乌醋。

材料：
五花肉丝、豆干、银芽、香菇丝、辣椒丝、蒜末、沙茶

酱、芹菜段、乌醋、香油、红葱末、蒜苗丝、蚝油、糖、米酒
    做法：
    1、起160度油锅，将五花肉丝、豆干丝、香菇丝下锅炸至香酥。
    2、起锅热少许香油，爆香红葱末後，放入蒜末、辣椒丝、芹菜段炒香；
    3、加入米酒1大匙、少许水、蚝油、沙茶酱、糖调味後，放入五花肉丝、豆干丝、香菇丝及水翻炒均匀；
    4、最後将蒜苗丝加入拌一起拌炒，起锅前淋乌醋拌匀即可。