酸辣番茄鱼

     食材：

     鲜鱼、番茄、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醋、盐、麻油

     做法：

          1、鱼肉切片加料酒、盐、醋、姜片腌制， 将番茄切片，豆芽洗净备用；

          2、锅内热油，入鱼骨煎炸变色，入热水，保持大火烧滚汤，然后转小火慢炖至鱼肉鱼骨成渣，过滤成一碗浓鱼骨汤备用；

          3、锅内热油，放蒜粒、葱片翻炒出香，入番茄片加盐炒出汁，加水大火烧开，然后转小火慢炖直到番茄煮化，过滤得一碗番茄浓汤；

          4、将番茄浓汤和鱼骨浓汤混合，加一小捆葱煮开，转中小火炖成浓汁，然后放入鱼片、豆芽大火煮至鱼片变色，加盐调味、出锅装在大碗里；

          5、锅内入麻油，小火煎香干红辣椒、花椒，然后浇淋在煮好的番茄鱼上即可。