茄子是个好神奇的蔬菜，它貌似有味道，可细细品之，却是什么味都没有。不信你蒸一条茄子来尝尝，要是没有佐料简直和吃棉花套没什么区别。

         但是茄子却有无以伦比的随和和空泛的气质，跟什么菜，什么佐料在一起就是什味道：若与肉同烧就是肉味；若与泡辣椒、姜、葱、蒜在一起就鱼香味浓浓；若和铁板或大蒜在一起则激发出其他不属于茄子的味道；品工艺繁复的《红楼梦》美食“茄鲞”…… 也会让你像刘姥姥一样惊呼：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！”。

         茄子不仅具有随和和空泛的气质， 而且还是一种营养价值和食疗价值很高的大众化蔬菜。 中医认为：茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。中国古代曾将茄子列入皇帝的膳单。  现代医学研究证明，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

      不妨来试试茄子与长豇豆角搭配成菜的清香味吧。如果你离不开“荤”，那么作这道菜时，你可以再加入可口的鸡肉丝或猪肉丝同烹。

         原料：

        茄子、长豆角、红甜椒、蒜、盐、白糖、食用油。

       做法：

        1、长豆角洗净折成断，油划至熟，起锅沥油备用；

        2、茄子洗净切条后，入锅炸至茄条软糯捞出沥油；

        3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒；

        4、下豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，滴少许白醋翻炒匀即可。