营养美味的肉末黑木耳

       色泽黑褐，质地柔软，口感细嫩，风味特殊的木耳，营养丰富，可素可荤，不但为人们日常菜肴大添风采，而且能养血驻颜、益气、充饥、轻身强智、止血止痛、良好的清滑作用及其他药用功效。

      一般我们入菜用的木耳都是干品，需要泡发后才能烹制成菜。正确的泡发方法是：用凉水或烧开凉冷的米汤泡发，让水慢慢地渗透到木耳中，木耳恢复到半透明状即为发好。　这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果用热水泡发则会使其数量和质量大打折扣。

      如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。

肉末黑木耳的做法

      原料：

     黑木耳、肉末、青红椒、酱油、醋、料酒、盐、生抽、鸡精、姜

     做法：

      1、木耳泡发洗净后，切丝；青红椒切丁；肉，姜切末备用；

      2、给木耳丝焯水后捞出沥干水份；

      3、净锅上油，待油热后，下姜末炒香，倒入肉丁翻炒；

      4、下少许，酱油，醋，料酒。倒入青红椒丁；

      5、下入沥干水的木耳丝翻炒均匀，加盐，鸡精调味后起锅。