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2024.8.8
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节日中餐点菜学问
“点菜也是一门学问,讲究时令、风味、价格、原料以及组合等等。在选择饭店就餐时,要确定饭店的主题风味,最好不要选择号称什么都有的无派类。平时要对中餐的五类菜系有所了解,也可以询问服务员并确定一、二份特色菜。冰鲜原料和蔬菜则强调时令与新鲜。点菜时你还得考虑菜肴相互搭配及数量的问题。假如四人吃饭,一般可点3~4个冷碟,3~4个热炒菜,加一个大菜一道汤,1~2个点心就足够了。菜肴应强调荤素,浓淡、干湿、多种烹调方法搭配,原料尽量不重复。
要了解客人的口味:一般而言,中国客人的口味特征为南甜,北咸,东辣,西酸。香港人一般要清淡,美国人喜欢清淡,鲜嫩,爽口,微辣,少酸,咸中带甜。而英国人口味是清淡,甜酸和微辣。注意客人戒口的食物:如伊斯兰教:戒猪肉;佛教:宜介绍素食;印度人则不宜介绍牛肉等。
fenyan: 祝龙年幸福安康!财源滚滚!生活比蜜甜!
fenyan: 祝龙年幸福安康!财源滚滚!生活比蜜甜!
国际盲流: 万分感谢分享!健康是最佳的礼物,知足是最大的财富,信心是最好的品德,关心是最真挚的问候,祝福是最美好的话语。祝你新年快乐!平安幸福!给您拜年了!!! ...
ksliu: 考考你啦哈:
今年的年夜饭选在ARIA大酒店的Bloosom中餐馆,6人用餐,该店餐牌如下:
http://www.arialasvegas.com/files/dining/Blossom-Dinner-Menu.pdf
口味 ...